Com fer melmelada de pastanaga: prepara una deliciosa melmelada de pastanaga a casa

Com que les pastanagues són ara una fruita, per què no fer-ne melmelada? Apunto a la vostra atenció una certa variació sobre el tema de la melmelada de pastanaga portuguesa, i podeu utilitzar aquesta recepta com a base per a la vostra pròpia recepta.

Melmelada de pastanaga beguda

M'agradaria dir algunes paraules sobre els espessidors. La gelatina, o agar-agar, que s'utilitza més sovint per fer melmelada, no agrada a tothom. No sempre podeu endevinar la seva quantitat i podeu arruïnar el plat si no teniu bàscules electròniques precises. Busqueu a les prestatgeries del vostre supermercat "sucre de melmelada". Ara hi ha una cosa així. Aquest sucre està enriquit amb pectina, que al seu torn és un espessidor més suau i natural.

Per a 1 kg de pastanagues necessitareu:

• 300 g de sucre per a melmelada (amb pectina);
• 250 g de vi dolç de postres o licor;
• 1 llimona;
• Vainilla (opcional).

Peleu les pastanagues, talleu-les a rodanxes i bulliu-les fins que estiguin toves. Escorreu l'aigua, ja no la necessitem.

Afegiu el sucre, el suc de llimona a les pastanagues i bateu fins que estigui suau.

Afegiu-hi el vi/licor i torneu a remenar bé.

Poseu el puré en motlles, o poseu-lo en un pot si no teniu previst menjar-lo tot alhora.

Per descomptat, aquesta delicadesa no és per a nens, però el gust és tan inusual que és difícil resistir la temptació i no menjar un tros més de melmelada.

Melmelada de pastanaga amb taronges

Per als aliments per a nadons, la melmelada de pastanaga i taronja és una autèntica "bomba de vitamines".
Els nens poques vegades es veuen obligats a menjar vitamines, però aquí hi ha tot el que necessiten, inclòs per enfortir els ossos i millorar la immunitat.

Preparar:

• 1 kg de pastanagues grans i brillants;
• 4 taronges;
• 0,5 kg de sucre;
• 1 cullerada d'agar-agar.

Bulliu les pastanagues com a la recepta anterior. Col·loqueu les pastanagues al bol de la batedora, però encara no aboqueu l'aigua en què es van cuinar les pastanagues.

Bateu les pastanagues bullides amb el sucre fins que quedin puré.

Premeu el suc de les taronges en un got i veureu quant en treu. Hi hauria d'haver 2 tasses de líquid, així que afegiu-hi l'aigua en què es van cuinar les pastanagues al volum desitjat.

Remullar l'agar-agar en aquest suc durant 1 hora.

Barrejar el puré de pastanaga amb el suc i l'agar-agar, remenar i posar a foc molt lent. Porta a ebullició, remenant contínuament.

Cal coure uns 10 minuts, però tot aquest temps cal remenar i vigilar que el puré no gorgoteixi massa. A temperatures superiors als 120 graus, l'agar-agar perd les seves propietats i la melmelada no funcionarà.

Retireu la paella del foc i refredeu. Com enteneu, no podeu deixar-lo refredar tot sol, sinó la melmelada s'endureix directament a la paella.

Col·loqueu la barreja de melmelada en motlles o sobre una safata de forn coberta amb paper film.L'agar-agar s'endureix molt ràpidament, literalment en una hora.

Tallem la melmelada a daus, enrotllem amb sucre en pols i servim. La melmelada es pot emmagatzemar durant molt de temps. Col·loqueu els daus de melmelada en un pot de vidre amb tapa i poseu-los a la nevera.

Encara et queden pastanagues? Ofereixo les 3 millors postres de pastanaga delicioses: