Melmelada d'almívar: com fer a casa unes postres dolces amb xarop

Selecció de xarop

Avui dia podeu trobar una gran varietat de xarops als prestatges de les botigues. Es diferencien tant pel gust com pel color, així que triar un xarop que s'adapti al vostre gust no serà difícil.

Podeu fer el xarop vosaltres mateixos. Per fer-ho, bulliu les baies o les fruites durant 15 o 30 minuts a foc lent, i després coleu-les per un colador fi. Afegiu sucre granulat al líquid aromàtic i bulliu a foc mitjà durant 10-15 minuts. La proporció de sucre i líquid per fer xarop ha de ser d'aproximadament 1:2.

Per cert, si us agrada molt el fet a casa fruita confitada, llavors l'almívar que sobra de les fruites i baies bullint també pot servir com a excel·lent base per a la melmelada.

Espessidors per a melmelada

Perquè la melmelada sigui densa i mantingui bé la seva forma, cal ser molt responsable a l'hora d'escollir un espessidor.

Pots fer servir:

• agar-agar;
• pectina;
• gelatina.

La melmelada "més forta" està feta d'agar-agar i pectina, però un producte fet de gelatina s'emmagatzema millor a la nevera, ja que pot "fugar" a temperatura ambient.

L'avantatge d'utilitzar gelatina és la seva assequibilitat. A més, es pot trobar a gairebé qualsevol botiga, cosa que no es pot dir de l'agar-agar i la pectina.

Com fer melmelada amb xarop d'agar-agar

• xarop (qualsevol) - 500 mil·lilitres;
• aigua - 100 mil·lilitres;
• agar-agar - 2 cullerades.

Ompliu l'agar-agar amb aigua i deixeu-ho reposar 10 minuts, en aquest moment aboqueu l'almívar en una cassola petita i poseu-ho al foc. Quan el líquid bulli, afegiu-hi l'agar-agar i bulliu-ho tot junt durant 5-6 minuts.

Després d'això, retireu el recipient del foc i deixeu-lo refredar una mica. Aboqueu la barreja calenta en motlles i deixeu que la melmelada s'enforti. El fred ajudarà a accelerar el procés, però això no és necessari.

Melmelada de gelatina

• xarop - 400 mil·lilitres;
• aigua - 50 mil·lilitres;
• gelatina - 2 cullerades plenes.

Remullar la gelatina en aigua segons les instruccions del paquet, i després afegir-la al xarop preescalfat. En cap cas cal bullir la gelatina, així que aneu amb compte de no deixar bullir el líquid. Quan la gelatina s'hagi dissolt completament a l'almívar, aboqueu la melmelada en motlles i poseu-la a la nevera.

També us proposo que mireu la recepta de vídeo del canal bloggerstwins, que parla de fer melmelada casolana de regalèssia, fruita de la passió i xarop de curaçao blau sobre gelatina.

Com fer melmelada de colors

Vols sorprendre la teva família? Fem melmelada de ratlles! Per fer-ho, necessitareu xarop de diferents colors, preferiblement contrastats.Primer, feu melmelada amb un tipus de xarop i ompliu-la 1/2 dins del motlle. Quan la massa s'hagi endurit, aboqueu una segona capa de xarop d'un color diferent.

Perquè les capes siguin ben visibles, s'han d'omplir amb una capa d'almenys 7 mil·límetres. Utilitzeu l'alçada del motlle per determinar el nombre de tires de melmelada.

Consells útils

• Per facilitar l'eliminació dels trossos de melmelada dels motlles, primer s'han d'untar els recipients amb una fina capa d'oli vegetal. Per fer una capa fina d'oli, utilitzeu un cotó de cotó untat amb oli.
• Les formes quadrades es poden cobrir amb paper film o paper de forn, llavors aconseguir una gran capa de melmelada no serà difícil.
• Espècies com la vainillina, la canyella o els claus d'olor ajudaran a diversificar el gust de la melmelada.
• La melmelada feta amb gelatina s'ha d'emmagatzemar a la nevera per evitar que es fongui.

Una altra recepta per fer melmelada amb xarop la presenta el canal de televisió Umeloe.