Melmelada de suc: receptes per fer melmelada amb suc casolà i envasat

Escollir un espessidor per a la melmelada

Per tant, comencem la nostra conversa avui amb l'elecció d'un agent gelificant. Per fer melmelada casolana, podeu utilitzar agar-agar, pectina o gelatina disponible habitualment. L'agar-agar i la pectina són força difícils de trobar al mercat obert, però el seu ús fa que el plat sigui el més elàstic possible. Per exemple, l'agar-agar té propietats gelificants deu vegades més grans que les de la gelatina.

El suc és la base de la melmelada

Per preparar la base, podeu utilitzar suc preparat independentment de baies fresques o congelades. Per reduir una mica la concentració, es dilueix lleugerament amb aigua. No cal que feu això si el gust massa ric de la melmelada no us molesta.

És menys molest preparar postres amb sucs envasats a la botiga. El gust de la melmelada es pot variar a la vostra discreció barrejant diferents tipus de begudes.

Com fer melmelada de gelatina amb suc

Aquesta recepta és extremadament senzilla. El temps de preparació activa de la melmelada només trigarà entre 10 i 15 minuts.

Agafem els ingredients per a 1 litre de suc:

• suc (qualsevol) - 1 litre;
• gelatina - 5 cullerades (amb una petita diapositiva);
• sucre - 2 cullerades.

Podeu variar la quantitat de sucre al vostre criteri. Els sucs naturals requereixen més sucre granulat per apagar el gust àcid.

La quantitat de gelatina es pot calcular mitjançant la fórmula: per cada 200 grams de suc, 1 cullerada de pols gelificant.

Aboqueu gelatina amb aproximadament 200 mil·lilitres de suc i deixeu-ho durant 5-7 minuts. Si les instruccions requereixen més temps per a la preinflor de la gelatina, seguiu-ne les instruccions.

En els 800 mil·lilitres restants diluïm sucre. Posem el bol de menjar al foc, i remenant constantment ens assegurem que els cristalls quedin totalment dissolts.

Afegiu gelatina a l'almívar i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Punt important: la gelatina no es pot bullir! Si veieu que el líquid està a punt de bullir, retireu el bol del foc.

Aboqueu la mescla lleugerament refredada en motlles. Pot ser una forma gran o un motlle de porcions petites. Folreu un recipient gran amb paper de forn o film transparent. Això us permetrà extreure-ne la melmelada acabada amb menys pèrdua nerviosa. Us aconsello untar les formes de porció amb una fina capa d'oli vegetal.

Us suggereixo veure un vídeo del canal "Receptes de vídeo culinàries" sobre com fer melmelada amb suc de taronja i llima acabat d'esprémer amb gelatina

Melmelada espessa amb agar-agar

• suc envasat - 500 mil·lilitres;
• agar-agar - 1 cullerada;
• sucre - 2,5 cullerades.

Aquesta recepta és encara més fàcil de preparar i requereix menys temps. Combineu tots els ingredients en un bol i poseu-los al foc. Quan el sucre s'hagi dissolt completament, afegiu el foc i bulliu el líquid durant 5 minuts.

Després d'això, aboqueu la barreja en motlles. La melmelada sobre agar-agar es "congela" bé fins i tot a una temperatura de +20 ºC, però per accelerar el procés, les formes es poden posar a la nevera. Les postres acabades es poden gaudir després de mitja hora en fred.

Melmelada saludable amb pectina

La pectina de poma és molt beneficiosa per a l'organisme, de manera que la melmelada feta amb ella també té efectes beneficiosos.

• suc - 500 mil·lilitres;
• sucre - 1 got;
• pectina - 3 cullerades.

Barrejar 2 cullerades de sucre amb pectina. La resta s'aboca al suc. Posar el recipient amb el líquid al foc i bullir fins que es dissolgui el sucre. Després introduïm la pectina. Retireu la cassola del foc i deixeu-ho reposar 15 minuts perquè la pols s'infli. Després d'això, torneu al foc i cuini durant 5-7 minuts.

La melmelada s'ha d'abocar en motlles quan estigui lleugerament refreda.

La melmelada acabada es pot espolvorear amb sucre granulat.