Com fer melmelada de raïm: preparar una deliciosa melmelada de raïm a casa

Podem aprofitar l'experiència dels italians i preparar melmelada de raïm per a l'hivern enrotllant-la en pots.

Melmelada de raïm sense sucre

Si no podeu rentar el raïm per fer vi, aquí no necessitem fongs de llevat. No necessitem fermentació, així que renteu bé el raïm.

Necessitem suc i podem esprémer-lo a l'antiga amb les mans, o aprofitant els beneficis de la civilització en forma d'espremedora. Segons l'antiga recepta clàssica, no cal afegir sucre a la melmelada de raïm, però podeu decidir-vos segons el vostre gust.

Colar el suc a través d'una gasa per desfer-se de les llavors de raïm, abocar en una cassola i començar a bullir.

El raïm fa escuma constantment i aquesta escuma s'ha d'eliminar amb una cullera ranurada perquè la melmelada sigui transparent. Bulliu el suc gairebé dues vegades fins que vegeu que el suc s'ha fet espès i estirat.

Esterilitzeu els pots, aboqueu-hi xarop calent i tanqueu-los per a l'hivern. Podeu posar raïm fresc, rentat i sense llavors en alguns dels pots.

En melmelada, sense accés a l'aire, es conservaran perfectament i això serà una agradable sorpresa.

Melmelada de raïm amb sucre i gelatina

Les varietats de raïm blanc i rosa són excel·lents postres. Podeu combinar el color de la melmelada afegint una o altra varietat. La melmelada de raïm blanc és molt transparent i es pot abocar sobre diverses fruites, creant unes postres d'una bellesa i un gust increïbles.

Però per endurir ràpidament la melmelada, no fan servir bullir el suc, sinó sucre i gelatina.

Per a un litre de suc acabat necessiteu:

• 0,5 kg de sucre;
• 20 g de gelatina.

Bullir el suc de raïm amb sucre i coure-ho durant una hora, remenant regularment i eliminant l'escuma.

Diluïu la gelatina tal com s'indica al paquet i barregeu-la amb el suc. Colar el suc calent per un colador i abocar-lo en motlles.

Quan la melmelada s'ha endurit, es pot servir o preparar per a l'emmagatzematge a l'hivern.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, les capes acabades de melmelada congelada s'escampen amb sucre, les capes es transfereixen a paper pergamí i es col·loquen en una caixa de cartró.

La melmelada s'ha d'emmagatzemar en un lloc sec i fresc, on no hi hagi canvis bruscos de temperatura i humitat.

Com preparar aquestes i altres postres amb raïm per a l'hivern, mireu el vídeo: