Pomes en escabetx a casa: una recepta provada per preparar pomes remullats per a l'hivern.

Les pomes preparades amb ell resulten molt saboroses i fermes. Queden cruixents com frescos. Fer aquest tipus de preparacions per a l'hivern no és gens difícil, i normalment es mengen molt ràpidament. Tot i que, en un bon celler es poden guardar fins a la primavera. I el més important és que es conserven la majoria de vitamines de les pomes en remull i, per tant, els seus beneficis per a l'organisme són indubtables.

Per preparar pomes adobades a casa, necessitarem:

— Fruits forts i sense taques de pomes de qualsevol varietat àcida (rebutgem sense pietat les fruites toves, malmeses o dolces).

Per a la salmorra:

— Aigua 10 litres

- Sucre granulat - 300 grams (o mel)

- Sal de taula - 150 grams

- Most de malta

Algunes persones se senten intimidades pel most ingredient desconegut; de fet, la recepta per fer-lo és molt senzilla.

Herba:

— Remeneu 100 grams de malta en 1 litre d'aigua i bulliu la mescla resultant, deixeu-ho un dia i després afegiu-hi a la salmorra.

Si no has trobat malta, no et preocupis. En aquesta recepta casolana, es pot substituir per farina de sègol o kvas sec. Amb 100 grams n'hi haurà prou.

Per garantir que les pomes tinguin un agradable aroma i regust de mel, recomano substituir parcialment el sucre per mel, calculant 120 grams de mel en lloc de 100 grams de sucre.

I, per descomptat, per preparar les pomes en remull per a l'hivern, necessitarem un recipient en el qual les posarem en remull. Per descomptat, podeu preparar pomes en recipients de vidre: pots. Però, el millor és fer servir petites bótes de fusta per remullar, que s'han de cuinar al vapor amb antelació i folrar-les amb palla picada finament escaldada amb aigua bullint. Si no heu trobat palla, podeu afegir groselles negres i fulles de cirerer al fons de la bóta, cosa que afegirà un sabor addicional a la nostra collita d'hivern.

Va parlar més sobre la preparació per posar les pomes en remull. Però ara que tenim tot el que necessitem a mà, preparar pomes en remull no serà difícil.

Com preparar les pomes en remull per a l'hivern en una bóta.

Comencem la preparació omplint els recipients preparats amb pomes rentades, cada capa amb palla o fulles d'arbres fruiters; la capa superior ha de ser fulles.

Omplim els nostres preparats amb salmorra preparada amb antelació.

Per començar la fermentació, mantingueu les pomes entre 8 i 10 dies a temperatura ambient.

No us alarmeu per l'escuma que s'elevarà per sobre dels pots de vinagre durant aquest període. Després que l'escuma deixi de pujar, els pots de vidre o els barrils es poden omplir amb salmorra i: els pots es poden enrotllar i els barrils es poden tapar. Normalment cobreixo bótes de fusta amb un cel·lofan gruixut sucat amb alcohol (per a un ajustament ajustat a les vores del barril) i els lligo amb corda.

Ara, les pomes en remull es poden posar en un lloc fred amb una temperatura de 6 a 15 graus.

Les nostres pomes han de salar i orinar al celler durant un mes més.En general, la meva casa no pot esperar que les pomes remullades preferides de tothom estiguin a punt. Gràcies àvia per una recepta casolana tan deliciosa i saludable.