Suc de tomàquet per a l'hivern: dues receptes de suc de tomàquet casolà

Una antiga recepta de suc de tomàquet

Les nostres àvies i besàvies preparaven sucs de fruites amb aquesta recepta quan no hi havia neveres, i poca gent havia sentit a parlar de la pasteurització. Aquesta és una recepta bastant senzilla, però la beguda de fruita resulta increïble. Picant i àcid: això és exactament el que necessiteu per diluir la suavitat de qualsevol plat.

Per preparar sucs de fruites només necessiteu tomàquets madurs. És millor deixar a un costat els massa madurs i els verds i utilitzar-los per cuinar. adzhiki.

Els tomàquets s'han de rentar, tallar-los en dues parts i treure el punt dur de la tija.

A continuació, els tomàquets es posen en una paella per capes i es ruixen amb sal gruixuda. I així successivament, capa per capa, fins omplir tota la paella.

Ara cal posar un cercle de fusta als tomàquets i posar pressió al damunt. En aquest estat, els tomàquets han de reposar almenys 3 dies en un lloc càlid.Quan apareix suc i escuma per sobre, i apareix una olor agre específica, es pot eliminar l'opressió i portar la paella al celler, cobrint-la amb un drap gruixut.

Si cal, agafeu la beguda de fruita amb trossos de tomàquet en una tassa, tritureu-la a través d'un colador i utilitzeu-la per al propòsit previst.

Ara s'ha millorat una mica aquest mètode, perquè no tothom té un soterrani o un celler, però les peces s'han d'emmagatzemar.

Una forma moderna de preparar suc de tomàquet

En aquest cas, heu d'utilitzar els mateixos criteris de selecció de tomàquets que a la recepta anterior.

Renteu els tomàquets, talleu-los a trossos que us convinguin i tritureu-los amb una picadora de carn, juntament amb la pell. És important! Al cap i a la fi, la pell conté els enzims necessaris per amargar-se.

Aboqui el suc resultant en ampolles, aproximadament 2/3 del pot. Cobriu-los amb tovallons i poseu-los en un lloc càlid durant un parell de dies. Quan es forma un "tap" d'escuma a sobre del suc, podeu interrompre l'acid i començar a preparar més suc de tomàquet per a l'hivern.

Si voleu, podeu fregar el suc a través d'un colador per eliminar llavors i pells, però això no és necessari. Aboqueu el suc en una cassola, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir. El suc de tomàquet s'ha de bullir, eliminant periòdicament l'escuma fins que deixi d'aparèixer. Normalment són 20-25 minuts, a foc lent.

Ara podeu enrotllar suc de tomàquet, igual que el suc de tomàquet normal.

Aboqueu-lo en ampolles esterilitzades, tanqueu les tapes (les de plàstic són possibles) i podeu portar-les immediatament a un lloc fresc per guardar-les a l'hivern.

Mireu el vídeo sobre com preparar suc de tomàquet per a l'hivern: