Beguda de fruita de serbal per a l'hivern: una recepta de beguda escandinava

No hi ha cap diferència particular entre l'arrona i el serbal vermell, excepte que l'arrona es considera una varietat més conreada. No és menys útil que el vermell, però per fer sucs, compotes i begudes de fruites, la chokeberry és més convenient. No és tan dur com el seu parent vermell, i produeix molt més suc.

Es pot barrejar vermell i arròs i es pot preparar una beguda de fruita de serbal per a l'hivern amb la mateixa recepta. Rowan madura a principis de la tardor, però és millor esperar fins a la primera gelada. Després d'això, el serbal adquireix més dolçor, acidesa i es torna més ric.

Per preparar suc de fruites necessiteu:

• 0,5 kg de serbal;
• 2 litres d'aigua;
• 100 grams de sucre o mel.

De fet, aquesta és una dosi aproximada i cal seleccionar la quantitat d'un o un altre ingredient individualment.

Rentar les baies i recollir-les de les branques. Si hi ha moltes baies de serbal, passeu les baies per una picadora de carn o tritureu-les amb una batedora si hi ha poques baies.

Col·loqueu el puré de serbal en un colador, deixeu que s'escorre el suc i extreu una mica del pastís. El pastís es pot moldre amb sucre i pots obtenir "melmelada viva", o pots fer melmelada de serbal. Si no us agrada la melmelada, aboqueu aigua freda sobre el pastís, afegiu-hi sucre i poseu-lo a foc lent.

Porteu l'aigua a ebullició i deixeu-ho bullir durant 3-5 minuts, després tapeu la cassola i deixeu que el pastís es cofi durant 5-6 hores.

Colar el brou, barrejar-lo amb suc, i la beguda de fruita ja està llesta, la podeu beure calent o amb glaçons. Per conservar el suc de fruita de serbal per a l'hivern, s'ha de pasteuritzar addicionalment.

Col·loqueu la paella amb suc de fruita de serbal al foc, porteu-la a l'etapa "a punt de bullir", però no deixeu-la bullir durant 3 minuts. Després d'això, apagueu molt ràpidament el foc, aboqueu el suc de serbal a les ampolles i tanqueu-les amb taps de suro.

No hauríeu de pasteuritzar la beguda de fruita de serbal durant més de tres minuts, en cas contrari la majoria de les vitamines que conté el serbal moriran.

Si no esteu segur que aquest suc de fruita pasteuritzat sigui saludable, congeleu baies fresques de serbal al congelador i prepareu suc de fruita segons sigui necessari.

Com preparar una beguda de fruita de serbal vermell, mireu el vídeo: