Suc de cirera natural per a l'hivern

Com conservar el suc de cirera per a un ús futur sense sucre i sense cuinar

Aquesta és una recepta senzilla, però només és bona si teniu espai per emmagatzemar el suc. Aquesta ha de ser una habitació en què la temperatura sigui estable i no superi els +8 graus.

Rentar les cireres i deixar-les assecar. L'aigua aquí és absolutament innecessària i només pot fer mal.

Traieu les tiges i les llavors. Amb un espremedor, extreu el suc i deixeu-lo reposar durant 2-3 hores, després aboqueu-lo amb cura en una cassola, amb compte de no remenar el sediment.

Enceneu el foc i porteu el suc gairebé a ebullició. No ho deixis bullir. Reduir el foc i remenar durant 10 minuts. Això substituirà la pasteurització i matarà els bacteris.

Aboqueu el suc en pots o ampolles estèrils i tanqueu-los amb les mateixes tapes estèrils. Emboliqueu els pots de suc amb una manta tèbia i deixeu-los refredar lentament.

Transferiu el suc a un lloc fresc per emmagatzemar-lo a l'hivern. El suc de cirera sense sucre i sense cocció es pot emmagatzemar no més de 6 mesos, però conservarà totes les vitamines i antioxidants pels quals és tan valorat.

Suc de cirera amb polpa i sucre

Rentar les cireres i treure'n els pinyols i les tiges.

Gireu les cireres a través d'una picadora de carn o piqueu-les amb una batedora.

Ara cal triturar tota la massa a través d'un colador molt fi per separar la pell de les baies. Al final obtindreu una massa que s'assembla més a farinetes que a suc i això s'ha de corregir.

Per a 1 litre de massa de cirera:

• 5 litres d'aigua;
• 250 gr. Sàhara.

Aquestes són proporcions condicionals i es poden canviar en funció de la sucosa de la cirera i del seu contingut en sucre.

Aboqueu el suc de la cirera, l'aigua i el sucre en una cassola i deixeu-ho bullir. A continuació, baixeu el foc i deixeu-ho coure durant 5 minuts més, remenant contínuament. Veureu que el suc es torna més homogeni i fosc, la qual cosa significa que és hora d'abocar-lo en pots.

Esterilitzeu les ampolles, torneu a remenar el suc i ompliu l'ampolla fins a la part superior. Tanqueu el pot amb una tapa i torneu a remenar el suc. Per assegurar-vos que la polpa es distribueix uniformement pels pots, heu de remenar el suc no amb moviments circulars, sinó des de baix cap amunt.

El suc de cirera amb polpa i sucre es pot emmagatzemar a temperatures de fins a +15 graus, durant uns 12 mesos.

Si no teniu on guardar el suc, prepareu-lo xarop de cirera per a l'hivern, que no és menys saborós i saludable.

Com preparar suc de cirera concentrat per a l'hivern, mireu el vídeo: