Melmelada d'estragó inusual: com fer melmelada d'estragó d'herbes a casa

Subtileses de la recollida d'estragó

Per tal que la melmelada sigui el més fragant possible, heu de triar el lloc de recollida adequat. L'espècia té el sabor més brillant i creix en zones assolellades. L'estragó, que creix a l'ombra, té una olor menys pronunciada, però també es pot utilitzar per fer melmelada.

Podeu recollir les parts verdes de la planta diverses vegades per temporada. Els brots que es tallen per a la collita tornen a créixer al cap d'un temps i es poden tornar a utilitzar.

Receptes per fer melmelada d'estragó original

En un bany maria

Aquesta opció per a la preparació d'una delicadesa requereix molt de temps, però la melmelada conserva la màxima quantitat de vitamines.

Abans de cuinar, recollir estragó fresc. Esbandiu-lo bé amb aigua i deixeu que l'espècia s'assequi. L'herba seca es talla amb unes tisores o es talla amb una destral. Perquè l'estragó alliberi el seu suc, es tritura durant 2-3 minuts amb les mans o amb un puré de patates per preparar el puré de patates.

L'estragó es transfereix a un bol de vidre profund i s'aboca amb 1 litre d'aigua bullint. Per garantir que la mala herba s'infusioni a fons, el recipient es cobreix amb una tapa i s'envia a un lloc càlid durant 8-10 hores. A casa, l'estragó es pot infusionar en una estufa calenta, al forn amb la mínima potència de calefacció amb la porta oberta, o simplement col·locar un bol a prop del radiador.

Passat el temps especificat, la massa es filtra. Afegiu 1 quilogram de sucre a la infusió aromàtica i poseu-la al bany maria. Per construir aquesta estructura, no es requereix molta feina. Aboqueu aigua en una cassola ampla i poseu-hi un bol d'infusió perquè l'aigua arribi al mig del recipient. Si cal, afegiu aigua calenta a la cassola. La melmelada d'herbes ha de coure a foc lent durant almenys 2 hores. La delicadesa acabada es col·loca en pots i es cobreix amb tapes.

Una opció senzilla a base de xarop

Amb mig quilo de sucre i mig litre d'aigua es fa un xarop gruixut. Per fer-ho, ha de bullir uns 10 minuts, l'herba d'estragó picada (300 grams) s'aboca amb almívar i es tapa amb una tapa. Després de 3 hores, la massa verda es filtra i la base de melmelada es torna a bullir. El procediment d'infusió es repeteix abocant de nou xarop bullint sobre l'estragó.Després que la melmelada s'hagi refredat, es torna a bullir juntament amb les herbes i s'envasa calent en recipients d'emmagatzematge.

Melmelada d'estragó amb menta

Les fulles d'estragó verd (500 grams) i 3 branquetes de menta es renten i s'assequen amb tovalloles. A continuació, les verdures es passen per una picadora de carn, es cobreixen amb 800 grams de sucre i es barregen bé. Després de 5-6 hores, l'herba aromàtica donarà suc.

Aboqueu 2 tasses d'aigua neta en un bol per fer melmelada i afegiu-hi la massa verda aromàtica confitada. Coure la melmelada durant 15 minuts a foc mitjà.

Amb gelatina de poma

Les receptes de melmelada d'estragó descrites anteriorment no donen al producte acabat el color verd ric que és tan familiar a la vista quan s'esmenta la paraula "estragó". Aquest inconvenient es pot eliminar afegint un paquet de pols de gelea de poma seca a la melmelada. El colorant alimentari verd que hi ha donarà a la melmelada un bonic color maragda i la gelatina la farà més espessa.

Per tant, per a la melmelada, preneu 300 grams d'herbes. El renten i el triten. Escalfeu 500 mil·lilitres d'aigua en una cassola. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi l'estragó i reduïu el foc a baix. Sota la tapa, l'espècia ha de coure a foc lent durant uns 10 minuts. Després d'això, si ho desitja, podeu colar el brou o deixar l'herba d'estragó perquè el plat acabat sigui més misteriós.

La pols gelificant s'aboca en aigua calenta i es remena ràpidament. És molt important assegurar la dissolució completa dels cristalls. La barreja acabada s'aboca en pots, es refreda a temperatura ambient i s'envia a la nevera per emmagatzemar-la.

Com cuinar beguda d'estragó el canal "Receptes de llibres de cuina" ho dirà