Receptes originals de preparacions de tomàquet per mestresses de casa amb experiència

A casa, no és difícil fer tomàquets salats o en escabetx, fer-ne una excel·lent pasta o suc. I probablement les mestresses de casa experimentades en coneixen moltes receptes. Oferim receptes pas a pas inusuals per a maneres originals de conservar tomàquets. Aquesta és una gran oportunitat per ampliar la teva experiència culinària i delectar la teva família i amics durant una festa d'hivern.

Tomàquets amb mel i farcit verd

Sempre és molt interessant diversificar les receptes tradicionals amb nous plantejaments i solucions. Per a l'escabetx de mel que té un gust original, necessitem tomàquets madurs, julivert, all fresc i adob. Per a ell per 1 litre. aigua afegir 2 cullerades. cullerades de sal i 1,5-2 cullerades. cullerades de mel.

Es renten els tomàquets i es tallen les tiges. Piqueu finament l'all i el julivert i amb aquesta barreja inicieu el forat dels tomàquets que es va formar després de treure les tiges. Totes les parts necessàries per a la marinada es combinen i es porten a ebullició. Els tomàquets acabats es col·loquen en pots esterilitzats i s'hi aboca la marinada bullida. A continuació, hauríeu d'esperar 10 minuts, escorreu amb cura la marinada, torneu-la a bullir i torneu a omplir els pots. Després d'això, les preparacions de tomàquet es poden cobrir amb tapes.

Els amants dels aperitius picants els agradarà molt el gust dels tomàquets farcits d'all i herbes. I el delicat sabor i aroma de la mel faran d'aquesta preparació la preferida per sopar a casa.

Tomàquets salats amb pomes

Els tomàquets són molt convenients per enllaunar amb altres verdures, fruites i baies. Van bé amb cogombres, pastanagues, remolatxa, groselles, prunes i raïm. Bé, i, és clar, els tomàquets i les pomes es complementen perfectament. Només per a aquest escabetx és millor triar pomes que siguin més dures i de gust més àcid. També necessitareu diversos grans d'all, branquetes d'anet frescos o secs, llorer, pebre de Jamaica, clau i adob. Per a ell prendre 1 cullerada. una cullerada plena de sal i sucre per cada 1,25 litres d'aigua. Les pomes per a la conserva es poden tallar a trossos i tallar-les, o deixar-les senceres, a criteri de la mestressa de casa.

Primer, totes les espècies es col·loquen a la part inferior dels pots, i després els tomàquets i les pomes es col·loquen en capes fins a la part superior. Aboqui aigua bullida sobre el contingut durant 5-10 minuts. Després s'escorre i s'omplen els pots fins al coll perquè el contingut es desbordi de marinada bullint. I immediatament segellar-los amb tapes. Després d'això, es donen la volta als pots, s'emboliquen en una manta o tovallola i es deixen refredar.

Amanida de tomàquet verd amb verdures

Sovint passa que a l'estiu la mestressa de casa acaba amb moltes verdures diferents a les mans alhora. Amb ells i tomàquets verds podeu preparar una bonica i saborosa amanida variada per a l'hivern. Per a això s'ha d'utilitzar pebrot dolç, ceba i pastanaga. També podeu afegir pomes àcides. A més, necessitareu all, coriandre, llorer, pebre de Jamaica i grans de pebre.

Les verdures per a amanida es tallen gruixut. Pastanagues - en cercles, cebes - en mitges anelles, pebre - en tires. A continuació, es barregen els tomàquets i les pomes picades (per no enfosquir), s'afegeix una mica de sal i es deixa reposar 40 minuts. En aquest moment, es col·loquen alls, espècies i herbes al fons dels pots. Després d'això, afegiu la resta de verdures picades als tomàquets verds i les pomes, barregeu-ho tot i ompliu els pots amb la barreja de verdures. Al mateix temps, s'han de sacsejar una mica perquè les verdures dels pots es compactin una mica. No s'ha d'esprémer específicament la barreja de verdures amb una cullera o amb les mans, en cas contrari, les verdures perdran la seva forma i no hi haurà espai per a la marinada.

Afegiu sal i sucre a l'aigua bullint (a raó d'1,5 cullerades soperes per 1 litre) i 100 g de vinagre de poma o normal. La marinada calenta s'aboca en pots amb amanida de tomàquet a la part superior i es tanca amb tapes.

Tomàquets gelatina

Preparant-vos per a l'hivern, podeu obtenir verdures en conserva i una deliciosa gelea alhora. Per a això, a més dels tomàquets madurs, utilitzeu gelatina (1,5 cullerades), així com 100 g de vinagre, sal i sucre (1,5 cullerades cadascun) i 1 litre d'aigua.

La gelatina es dilueix en una petita quantitat d'aigua freda i es deixa inflar. Els tomàquets es tallen a la meitat.Col·loqueu el julivert, les fulles de llorer, els grans d'all pelats, el coriandre, el pebre de Jamaica i els grans de pebre al fons dels pots. Si ho desitgeu, també podeu posar aquí fulles de grosella, cirera, rave picant i branquetes d'anet amb paraigües. Tot depèn del sabor que vulguis donar als aliments enllaunats. Col·loqueu els tomàquets en un pot a sobre de les verdures, col·locant-los amb el costat tallat cap avall.

La gelatina inflada s'afegeix a l'aigua calenta i es deixa bullir. Afegiu sal, sucre i vinagre, remeneu i torneu a bullir. La marinada resultant amb gelatina s'aboca en pots de tomàquets a la part superior i segella amb tapes. A l'hivern, abans de servir, cal posar un pot de tomàquet gelificat a la nevera durant un parell d'hores.

La Inna parlarà d'una altra opció per cuinar a casa tomàquets en gelatina al seu vídeo.

Tomàquets al vi

Els tomàquets adquireixen un gust i un color completament inusuals quan s'aboquen amb vi. Els tomàquets no molt grans de les varietats "Slivka" i "Black Prince" són molt adequats per a aquest tipus de conserva.

Per preparar una preparació fragant, primer col·loqueu herbes i espècies al fons del pot.

El farcit de vi per als tomàquets es prepara a partir d'una barreja d'adob de conserva regular i vi negre sec en una proporció d'un a un. La composició de la marinada és tradicional: per 1 litre d'aigua, 1,5 cullerades plenes de sal, 1,5 (o 2) cullerades de sucre i 100 g de vinagre. El vi s'aboca a la marinada bullida i no bull.

Aboqueu una barreja de vi i adob en un pot amb tomàquets, herbes i espècies, mantingueu els pots amb tapa durant 10-15 minuts en una cassola amb aigua a una temperatura de +90 °C (no bullint) i després tanqueu-los. tapes.A l'hivern, quan es mengen els tomàquets, la salsa de vi restant es pot utilitzar per guisar carn o preparar una salsa olorosa i picant.

Salsa de tomàquet

Aquesta recepta sens dubte agradarà a tots els que els agradi el gust dels tomàquets després del tractament tèrmic. Per preparar la salsa necessitareu 3 kg de tomàquets madurs, 1 kg de ceba, 0,2 litres d'oli vegetal refinat, 100 g de sucre, 4 cullerades. cullerades de sal i 1/2 culleradeta de pebre vermell mòlt.

Les cebes es pelen i es tallen a tires, i els tomàquets a rodanxes. Aboqueu oli vegetal en una paella i feu-hi bullir la ceba durant una mitja hora aproximadament. A continuació, s'afegeixen tomàquets, sucre, sal i pebre vermell a les cebes. Barrejar-ho tot bé i portar a ebullició. Si voleu, podeu batre-ho amb una batedora. Coure la salsa a foc lent durant 15 minuts més, recordant de remenar de tant en tant perquè es cogui uniformement i no es cremi.

Per a les conserves, els pots i les tapes es renten i esteril·litzen amb antelació. La salsa calenta s'aboca en pots fins a la part superior. Enrotlleu les tapes, gireu els pots, cobriu-los amb una manta i deixeu-los refredar.

La salsa de tomàquet és universal. Aquest additiu agre complementarà el gust de la carn i les aus de corral. A més, és ideal per a plats de peix, cereals, pasta i patates.

Secrets de conserves de tomàquet

• Per a les preparacions casolanes per a l'hivern, el millor és utilitzar tomàquets verds amb carn densa. La pell d'aquestes fruites no esclatarà durant la conservació.
• Abans d'abocar la marinada, les fruites senceres s'han de perforar des del costat de la tija amb un escuradents o un pal de fusta punxegut. Això també evitarà que la pell esclati.
• Si decidim conservar diversos pots, sempre hem de saber quanta marinada s'haurà de preparar. Com determinar quanta marinada es necessita per pot? Per fer-ho, aboqueu aigua a la part superior en un pot amb espècies i tomàquets ja dins, després escorreu-lo i mesurau el volum resultant. Ho multipliquem pel nombre de llaunes i obtenim el volum necessari de marinada. Un pot de litre ple de fruites requereix 0,25-0,3 litres de líquid.
• Els tomàquets són verdures delicades. Per preservar la seva forma, textura elàstica i, si és possible, vitamines beneficioses, no cal esterilitzar els pots durant molt de temps a l'aigua. Per als tomàquets en conserva, és millor rentar els pots amb antelació i esterilitzar-los amb vapor o assecar-los en un forn preescalfat. A continuació, s'haurà d'abocar el contingut amb aigua bullint durant 5-10 minuts i després, després d'escórrer-lo, la marinada bullida. O aboqueu la marinada bullida sobre les verdures del pot dues vegades. Això serà suficient per esterilitzar abans de tancar els pots amb tapes.
• És bo afegir moltes verdures als tomàquets: julivert, anet, menta, api, fulles de rave picant, cireres o pomes. Cada condiment dóna a les preparacions casolanes una aroma específica. Les fulles de roure, per exemple, enfosquen el color del producte en conserva i donen un sabor picant als tomàquets. Hi ha l'opinió que molts verds als aliments enllaunats són dolents, ja que això pot fer que els pots "explotin". De fet, el deteriorament dels aliments enllaunats no es produeix per la quantitat de verdures, sinó pel fet que no es van esterilitzar prou bé i els bacteris van romandre a l'interior. I aquests bacteris es poden trobar a les verdures, als propis tomàquets i als pebrots o fulles de llorer que s'hi van afegir al seu interior.
• Si poseu grans d'all sencers en un pot de tomàquets, la salmorra de dins queda clara. Si afegiu all picat, la salmorra es torna tèrbola i hi ha una gran probabilitat que el menjar en conserva es faci malbé i "exploti".
• La sal de roca és ideal per fer adobs. Però quan la salmorra bull, és millor colar-la a través d'una gasa. I llavors la qualitat de la marinada serà excel·lent.

No passarà gaire perquè s'acabi la temporada de tomàquets, i amb ella l'estiu. Però els preparats casolans fets per a un ús futur en un dia gelós d'hivern es convertiran en un meravellós recordatori de la casa rural, les vacances i la calor de l'estiu. Només has de provar una mica!