Col georgiana en vinagre picant amb remolatxa: una recepta detallada sobre com adobar la col en un pot o un altre recipient.

Com adobar la col a l'estil georgià.

La preparació de la col en vinagre comença amb el fet que cal seleccionar un cap dens, però no gran, de col fresca, que es talla en diversos (4, 6 o 8) trossos grans. També cal tallar agafant la tija. Cal que les fulles de col no es trenquin, sinó que s'enganxin.

Col·loqueu les parts tallades en un recipient per marinar. Per a això, us convindrà un pot de vidre o qualsevol recipient d'esmalt convenient.

Col·loqueu alls ben picats entre les fulles i col·loqueu remolatxa vermella a rodanxes fines a sobre de la capa de col.

És el moment de preparar la salmorra per a la col. Per fer-ho, dissol 1 cullerada de sal i sucre en 1 litre d'aigua calenta.Afegiu espècies a la salmorra: uns quants grans de pebre negre i unes quantes fulles de llorer. Deixeu-ho coure a foc lent durant uns cinc minuts i afegiu-hi mig got de vinagre de sidra de poma.

Afegiu la salmorra calenta preparada al recipient amb col tallada a rodanxes, tapeu-la amb una tapa i espereu 3-5 dies fins que la nostra preparació estigui remullada a la marinada. Quan estigui llest per menjar, la col agafarà un bonic i intens color rosat.

Si voleu que la col georgiana amb remolatxa s'asseu més temps i no sigui agre, perquè el seu gust no es deteriori, és millor mantenir-la al fred. El lloc on teniu aquest lloc a casa vostra és la vostra decisió.

Aquesta col adobat picant i picant es pot menjar com a aperitiu autònom o pot convertir-se en una part impressionant d'una altra deliciosa amanida de col d'hivern que prepareu. Una preparació en vinagre tan bonica d'un color inusual decorarà qualsevol taula. No és per res que sovint se'n diu festiu.