Aperitiu d'albergínia picant per a l'hivern - "Llengua de sogra": una recepta senzilla.

Per a 10 kg d'albergínia necessitareu: 0,5 kg de pebrot dolç, 200 grams de pebrot fresc, 200 grams d'all, mig litre d'oli vegetal, un munt de julivert, aproximadament un got de sal (cal fer servir gruixut). sal), 10 fulles de llorer, pèsols de pebre vermell.

Preparant el brou d'albergínia per a l'hivern.

Rentar les albergínies i, traient-ne les tiges, bullir en aigua prèviament salada. A l'hora de cuinar, utilitzeu la meitat de la sal necessària. La preparació de les albergínies està determinada per la seva suavitat.

Els tallem longitudinalment i els posem sota una premsa.

Quan n'hagi escorregut l'aigua (això trigarà unes 5 hores), talleu les albergínies al llarg (pel costat llarg) a trossos. El nombre de parts depèn de la mida de la verdura.

Poseu les albergínies en una paella amb oli vegetal escalfat i fregiu-les fins que estiguin daurades. Col·loqueu les albergínies fregides acabades en una cassola gran fins que es refredin.

Ara com fer salsa de pebrot picant.

Per a la salsa que necessiteu: peleu els pebrots dolços, els pebrots picants i els alls i tritureu-los en una picadora de carn. Afegiu-hi la sal restant i afegiu-hi oli de gira-sol. No us oblideu del vinagre i les espècies.

Barregeu bé tots els ingredients.

Col·loqueu les albergínies de manera compacta en pots, afegint salsa entre les capes. Tapeu un pot ple amb salsa de pebrot picant.

Esterilitzeu els pots plens d'un berenar d'albergínia picant durant uns 15-20 minuts. Després de l'esterilització, tanqueu hermèticament els pots i gireu-los cap per avall fins que es refredin.

Tant els pots de litre com els de mig litre són adequats per a espais en blanc.

La preparació d'albergínies "Llengua de sogra" en salsa de pebrot és un bon aperitiu, un acompanyament per a la carn, i simplement deliciosa amb patates.