Tomàquets picants i dolços en escabetx sense esterilització

Els tomàquets marinats són moderadament dolços, picants, amb una agradable aroma d'all i enciam. Deixa que les fotos pas a pas fetes per a la recepta es converteixin en els teus ajudants.

Els ingredients són per a dos pots de 3 litres i un d'1,5 litres:

• tomàquets - 3,5 kg;
• pebrot picant - 1 unitat;
• amanida de pebrot - 2 peces;
• all - 1 cap.

Marinada:

• aigua - 2 litres;
• sal - 70 g;
• sucre - 150 g;
• vinagre - 150 gr.

Com cuinar tomàquets dolços i picants per a l'hivern sense esterilització

És millor seleccionar tomàquets per a l'escabetx que siguin de mida petita i ferms. Trieu els massa madurs i els poc madurs. Col·loqueu els tomàquets en un bol gran, ompliu-los d'aigua freda i renteu bé la terra amb les mans.

Durant el procés de rentat, intentem rebutjar els tous i malmesos, i treure la tija verda. Col·loqueu ben bé els tomàquets preparats en pots i poseu una cassola amb dos litres d'aigua al foc perquè bulli.

Mentre l'aigua bull, anem a preparar la resta de verdures. Cal rentar l'amanida i els pebrots picants i treure'n les llavors. Peleu els alls.

Després d'això, hem de triturar les verdures pelades en polpa en una picadora o batedora de carn.

El petit secret de la meva recepta és que per obtenir una aroma més intensa de tomàquet escabetx, afegeixo all, pebrot dolç i amarg a les llaunes de conserves en forma mòlta.

A continuació, aboqueu aigua bullint sobre els pots de tomàquet durant deu minuts.

Mentre els tomàquets es fan al vapor, podeu preparar la marinada amb els ingredients segons la recepta. Bullir aigua, afegir sucre i sal i remenar fins que es dissolgui, apagar el foc i afegir vinagre a la salmorra.

Escorreu completament l'aigua de les llaunes de tomàquet. Afegiu pebre mòlt i all als pots amb una cullera, aboqueu-hi la marinada bullint i tanqueu-los amb tapes.

Després de cosir, els pots de tomàquets s'han d'embolicar en una manta durant tres hores.

Podeu emmagatzemar tomàquets picants per berenar al vostre rebost habitual.

A l'hivern, quan obriu tomàquets en escabetx preparats segons la meva recepta, us sorprendrà l'aroma i el gust ric, picant, de pebre-all. Per cert, la meva família beu cada gota de la marinada, colada per un colador. No puc ni aixecar la mà per abocar tanta delicia.