Caviar vegetal d'albergínia i carbassó per a l'hivern

Però quan queden un parell de pebrots, unes albergínies, una dotzena de tomàquets, cebes amb all i l'últim carbassó, t'adones que només calia preparar un berenar que et pots menjar cada dia. Per tant, avui tindrem un deliciós caviar vegetal preparat per a l'hivern, que diversificarà agradablement la nostra dieta d'hivern. Us explicaré com fer aquesta preparació en una recepta pas a pas amb fotos.

Per al caviar vegetal que us proposo fer, no necessiteu cap habilitat especial. La recepta és senzilla i senzilla, i podeu combinar qualsevol quantitat de verdures diferents, excepte la col i les pastanagues: aquestes verdures no entren en una amanida habitual perquè desprenen una forta formació de gasos.

Com preparar caviar vegetal per a l'hivern

Per al caviar, vaig prendre quatre pebrots dolços i un cap d'all fresc calent. Traieu les tiges i les llavors del pebrot. Simplement pelem els alls. Col·loqueu el pebre i l'all en un processador d'aliments i piqueu-los.

S'han de rentar els tomàquets, tallar les taques i la base dels sèpals.

Talleu els tomàquets per la meitat, poseu-los a la barreja en un robot d'aliments i torneu a picar-ho tot.

Mentre el robot d'aliments funciona, cal preparar el carbassó.La pell del carbassó, que es va treure a principis de setembre, ja és dura, no es pot generar, igual que les llavors grans. Talleu el carbassó a rodanxes, talleu-ne la pell i premeu tota la polpa amb els dits juntament amb les llavors.

Peleu i piqueu la ceba de qualsevol manera (ganivet o talla ceba).

Fregiu els anells de carbassó en oli vegetal per les dues cares; quan el carbassó estigui tou, premeu-lo amb una forquilla per fer una cosa semblant a una pasta.

Si tens albergínia, està molt bé, una mica d'amargor no et faria mal. Talleu la pell (la pell de l'albergínia roman suau durant l'emmagatzematge) i talleu-la a rodanxes fines.

Fregir com un carbassó i picar amb un ganivet.

Col·loqueu tot, des del bol del processador d'aliments en una cassola, afegiu-hi el carbassó, l'albergínia i la ceba. Per a 1 litre de caviar vegetal afegiu 150 g de sucre, 1 cullerada. sal, 60 ml de vinagre de taula, 100 ml d'oli vegetal. Si voleu, podeu afegir pebre negre mòlt o altres espècies, però normalment no els afegeixo. Bulliu a foc lent la barreja de verdures durant 2 hores, remeneu constantment; si la barreja s'espesseix, podeu afegir una mica d'aigua.

Has de provar una mica de caviar de seguida; si falta alguna cosa, pots afegir-hi sal, sucre o vinagre i cuinar a foc lent durant 15 minuts més.

Es posa caviar de verdures calents pots esterilitzats. Les enrotllem i les posem sota la manta durant un dia.

Podeu emmagatzemar aquest caviar gairebé tot l'hivern. Però t'asseguro que te'l menjaràs molt abans que arribi l'Any Nou.