Caviar vegetal casolà de carbassa per a l'hivern en pots

Com preparar caviar de carbassa vegetal per a l'hivern

Per a aquesta preparació necessitarem verdures:

• carbassa - 2,5 quilos de polpa;
• ceba - 500 grams;
• pastanagues - 800 grams.

Rentar la carbassa i tallar-la per la meitat. Amb una cullera, traieu les fibres i les llavors de cada meitat i talleu la pell gruixuda amb un ganivet. A continuació, talleu la polpa de la verdura a daus i poseu-la en una paella.

Consell: Les llavors de carbassa són molt saludables, així que pots rentar-les i assecar-les en un deshidratador, al forn, o fregir-les en una paella.

Aboqueu 2,5 litres d'aigua al recipient amb la carbassa, tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau. Això em va trigar uns 50 minuts.

Ara passem a la resta de verdures. Peleu la ceba i talleu-la a daus. Tritureu les pastanagues amb un ratllador gruixut.

Aboqueu 3 cullerades d'oli vegetal a la paella i comenceu a fregir les verdures. Per accelerar el procés, podeu tapar la paella amb una tapa, però després les verdures tindran un gust bullit. Si voleu conservar l'aroma de les verdures fregides, és millor no tancar la tapa.Fregir les cebes i les pastanagues em va costar uns 30 minuts.

Quan totes les verdures estiguin a punt, comencem a preparar el caviar. La carbassa amb verdures fregides s'ha de punxar amb una batedora fins que quedi suau. Us aconsello fer-ho en petites porcions i afegir aigua si cal.

Afegiu 250 grams de pasta de tomàquet, 4 cullerades d'oli vegetal, 3 pessics de pebre negre mòlt i 1,5 cullerades de sal a la barreja de verdures.

Ho barregem tot, ho tapem amb una tapa i ho deixem coure a foc lent. Aquest procediment durarà aproximadament 40 minuts. Per evitar que es cremi, la peça s'ha d'agitar cada 5-7 minuts.

Atenció! Aneu amb compte en obrir la tapa de la paella, el caviar "escupi" molt.

Mentre la barreja de verdures es cuina, esterilitzar pots i bullir les tapes.

Col·loqueu el caviar de carbassa en recipients preparats, tapeu-ho amb tapes i esterilitzeu-ho durant 20 minuts.

Després de l'esterilització, els pots s'han de cobrir amb una manta tèbia durant un dia i, a continuació, la peça s'ha d'emmagatzemar al soterrani o al celler.

Intenta diversificar la llista de les teves conserves d'hivern amb caviar de carbassa de verdures casolà, utilitzant aquesta recepta pas a pas amb fotos.