Caviar vegetal variat amb albergínies per a l'hivern sense esterilització

Us apunto una recepta deliciosa i inusual, que anomeno caviar de verdures abigarrades amb albergínia i gingebre. Aquesta preparació té un gust refinat, lleugerament picant i picant que segur que us sorprendrà gratament. La recepta és molt senzilla i les fotos pas a pas complementen la descripció.

Ingredients:

• albergínies 1,5 kg;
• carbassó 1,5 kg;
• tomàquets 1 kg;
• pebrot (multicolor) 1 kg;
• pastanagues 1 kg;
• ceba 1 kg;
• arrel de gingebre 60 gr;
• julivert 60 gr;
• oli vegetal 50 g;
• vinagre 60 gr;
• sal 1 cullerada;
• sucre 0,5 cullerades.

Com cuinar caviar d'albergínia amb verdures per a l'hivern

Per fer la preparació, primer cal preparar les verdures. Recordeu que heu de comprar albergínies joves i carbassons petits. Els pebrots han de ser multicolors. Un bonic esquema de colors donarà a l'amanida d'hivern una brillantor i diversitat addicionals.

Totes les verdures s'han de rentar i pelar a fons.Talleu el carbassó, l'albergínia, el pebrot i la ceba a daus. Feu talls en creu als tomàquets, aboqueu-hi aigua bullint, traieu la pell i també talleu-los a daus.

Ratlleu les pastanagues i l'arrel de gingebre en un ratllador mitjà.

Per cuinar, cal agafar una paella ampla, preferiblement amb un fons gruixut o un recobriment antiadherent, i abocar-hi 50 grams d'oli vegetal. Aboqueu els tomàquets picats en oli calent i deixeu-los coure a foc lent. Passats 15 minuts, envieu-los pastanagues i cebes. Cuini durant 10 minuts més.

Aleshores, al mateix temps, cal afegir albergínies, carbassons i pebrots i deixar coure a foc lent, remenant de tant en tant. Al cap de mitja hora, afegiu-hi sal, sucre, gingebre ratllat i vinagre. Deixar coure 10 minuts més. Al final de la cocció, afegiu-hi julivert prèviament picat.

El caviar de verdures preparat amb albergínia i gingebre es disposa sobre preparat prèviament esterilitzat pots de mig litre i enrotllar-los amb una clau o tapes autoenroscables. Després de torçar-los, girar-los cap per avall, tapar-los amb una manta o manta i deixar-los refredar completament.

Abans de servir, obriu l'amanida de verdures d'hivern picant, barregeu-la bé i aboqueu-la del pot en un plat.

El colorit i saborós caviar de verdures amb albergínia i gingebre serà una excel·lent addició a les patates bullides o com a guarnició de verdures preparades per a plats de carn.