Malví de codony a casa: recepta pas a pas

Preparar codonys per fer malvaviscos triga una mica més que per a les pomes normals, però, tanmateix, el resultat val la pena.

La mida i la forma del codony no importa, el més important és que estigui madur. Rentar, assecar el codonyat i tallar-lo a quarts. Traieu el nucli i poseu-ho en una cassola amb aigua bullint.

Passats els 15 minuts, utilitzeu una cullera ranurada per treure amb cura els trossos de codony i treure la pell. Després d'aquesta cocció, es pelarà en una capa fina i no perdràs la preciosa polpa.

Amb una batedora o una batedora, tritureu els trossos de codony fins que quedin suaus i afegiu-hi sucre. Per a 1 quilo de codony cal com a mínim 800 grams de sucre. El codony té aroma i acidesa, però manca de dolçor.

Comença a bullir el puré de nou. Ha de ser molt espès i viscós. Això sol trigar aproximadament una hora si ho poseu a foc molt lent. Per comprovar-ho, treu el puré del fons de la conca amb una cullera i hauríeu de poder veure el fons de la conca.

Afegiu-hi la canyella, el suc de llimona, remeneu-ho i poseu-ho en una capa fina sobre una safata de silicona per al forn. Aplaneu-lo amb un ganivet i deixeu assecar el marshmallow durant un dia en un lloc càlid i sec.

Podeu accelerar l'assecat dels malvaviscos utilitzant el forn. Enceneu el forn a +90 graus, i sense tancar la porta, assequeu el malví durant 2-4 hores, depenent del gruix de la capa de malví.

Talleu el marshmallow acabat en rombes o quadrats, enrotlleu-lo amb sucre en pols i podreu convidar els petits tastadors.

I el que no mengen de seguida, poseu-ho en recipients de plàstic o vidre amb tapes ben ajustades.

No tingueu por d'experimentar i assegureu-vos de provar de fer pastilles o melmelada de codony. I com fer-ho, mireu el vídeo: