Marshmallow de plàtan - casolà
Si no us molesta el color del malví de plàtan, que passa de blanc lletós a marró gris, podeu fer aquest malví sense afegir altres fruites. Això és normal, perquè els plàtans madurs sempre s'enfosqueixen una mica, i quan s'assequen, passa el mateix, però amb més intensitat.
Les nostres besàvies van alleugerir el malví afegint-hi mel i clara d'ou batuda, però mirem què passa si al puré de plàtan no hi afegim res i només els plàtans secs. Per fer malvaviscos, necessites plàtans molt madurs, potser fins i tot una mica massa madurs.
Peleu-los i bateu-los amb una batedora fins que estiguin homogenis. Per a una safata de l'assecador elèctric Isidri necessitareu 2-3 plàtans.
Unteu la safata de malví amb oli vegetal refinat i poseu-hi el puré de plàtan. Aplaneu el puré amb una cullera i poseu-lo a l'assecador durant 8-12 hores, ajustant la temperatura a +50 graus.
De la mateixa manera, podeu cuinar marshmallows de plàtan al forn, amb la porta lleugerament oberta i a una temperatura no superior a +60 graus.
El procés d'assecat al forn s'ha de controlar amb especial cura, i és millor reduir el gas per no cremar el malví.
El malví acabat normalment s'enrotlla en un rotllo i després es talla en "dolços".
Però el malví de plàtan és bastant plàstic i el podeu utilitzar com a "bossa" per a fruites o per decorar una taula de vacances. El marshmallow de plàtan té un gust molt tendre i literalment es fon a la boca.
Com preparar un malví de plàtan amb l'addició de kiwi, mireu el vídeo:
Categories
- En el seu propi suc (39)
- Bolets per a l'hivern (58)
- Gelant (137)
- Com emmagatzemar (154)
Decapat (228)
- Carn per a ús futur (138)
- En una nota (20)
- Begudes (213)
- Divers (136)
- Peix per a ús futur (80)
- Amanides (151)
Preparacions dolces (634)
- Melmelada (234)
- Melmelades (58)
- Gelatina (34)
- Melmelada (42)
- Enganxa (45)
- Melmelada (38)
- Puré (33)
- Xarops (59)
- Fruita confitada (31)
- Decapat-fermentació (166)
- Salses (59)
- Assecat (141)
