Malví de poma Belevsky amb proteïnes: malví de poma Belevsky segons una antiga recepta

El malví més deliciós es prepara segons una recepta antiga, i aquest malví s'anomena "Belevskaya". És suau i tendra. No hi ha vergonya posar-lo a taula i sorprendre els teus convidats amb un marshmallow de poma, que has preparat tu mateix, amb les teves pròpies mans.

Marshmallow Belevskaya de farciment blanc

Per preparar el malvavisc Belevskaya, necessiteu pomes de varietats agredolces i el "farcit blanc" és perfecte per a això.

Per a 3 kg de pomes necessiteu:
4 ous grans (preferiblement casolans i ben frescos);
400 grams de sucre;
100 grams de sucre en pols (per empolvorar)

Rentar i assecar les pomes, tallar-les per la meitat, treure el cor juntament amb les llavors i tallar la pell.

Col·loqueu les pomes en un bol de parets gruixudes amb tapa i coure-les al forn a una temperatura de +150-180 graus fins que estiguin completament suaus.

Mentre les pomes es couen, separem les clares dels rovells i batem les clares en una escuma espessa i forta.

Traieu les pomes del forn, poseu-les en un bol fond i comenceu a batre amb una batedora o batedora fins que es faci puré. Les pomes no només s'han de triturar, sinó que també s'han d'augmentar lleugerament de volum i també es fan molt més lleugeres.

Dividiu la massa proteica en dues parts. Afegiu suaument una part a la puré de poma i bateu-ho durant 10 minuts més, i poseu la segona a la nevera. Ho necessitarem una mica més tard.

Folreu 2 làmines de forn amb paper encerat, poseu-hi una cullera de puré de poma i alliseu-les suaument amb una cullera.

Enceneu el forn a +100 graus, col·loqueu-hi les dues plaques de forn i assequeu amb la porta oberta durant dues hores. Mireu al forn de tant en tant i reorganitzeu les làmines.

Traieu la pastilla del forn, separeu-la del paper i talleu cada pastís en 4 trossos.

Traieu les clares restants de la nevera, afegiu-hi el suc de mitja llimona i torneu a batre una mica.

Si els pastissos s'han refredat, podeu començar a formar el malví. Cobriu cada capa amb la barreja de clara d'ou i poseu-les una damunt de l'altra, igual que quan feu un pastís.

Podeu ajustar l'alçada del marshmallow vosaltres mateixos, però no heu de fer més de quatre capes.

Ara necessitem de nou el forn. Prepareu una safata de forn amb paper de forn. Col·loqueu el marshmallow en una safata de forn i assequeu-lo a una temperatura de +90 graus durant una hora.

Traieu la pastilla resultant del forn, empolseu-ho amb sucre en pols i deixeu-la refredar.
Talla el malvavisc a trossos i regala als teus éssers estimats el malví de poma del "farcit blanc".

Com preparar el "malvaví de poma Belevskaya", mireu el vídeo: