Marshmallow d'arç - 2 receptes casolanes

Recepta 1: malvaviscos al forn

Recolliu les baies d'arç dels raïms, renteu-les i poseu-les en una cassola. Ompliu amb aigua perquè les baies quedin cobertes 1/3 de l'alçada i afegiu-hi sucre.

Per a 1 kg de baies d'arç cal 200 grams de sucre. Però no importa, afegeix la quantitat de sucre tu mateix. Cal tenir en compte la varietat d'arç blanc i el seu gust. Potser en comptes de sucre et falta acidesa?

Cuini l'arç fins que estigui suau i tingui una consistència semblant a la melmelada. Això sol trigar uns 30 minuts.

Refreda la melmelada i després comença la part més difícil: desfer-se de les llavors. Les llavors d'arç són bastant grans i dures, com el raïm. És molt difícil mastegar-los, així que no hauríeu de ser mandrós aquí, per no arruïnar l'estat d'ànim per a vosaltres i els vostres éssers estimats més tard. Tritureu l'arç a través d'un colador fi i ja ho podeu considerar fet.

Les taules de cuina de fusta són ideals per assecar malvaviscos. Repartiu la melmelada espessa sobre les taules i poseu-les al forn.

Ajusteu la temperatura a no més de +70 graus i no tanqueu el forn.Per accelerar l'assecat, podeu col·locar un petit ventilador de la campana al costat del forn, només heu d'assegurar-vos que la pressió de l'aire no apagui el gas. Només hem d'accelerar una mica la circulació de l'aire per reduir el temps d'assecat.

En condicions normals, l'assecat al forn triga entre 6 i 8 hores, i el malvavisc es considera llest quan, quan el premeu, es manté en la seva forma original i els dits no estan tacats de suc.

Recepta 2: malvaviscos sense cuinar en una assecadora elèctrica

Aquesta recepta és adequada per als partidaris d'una dieta d'aliments crus. Com enteneu, aquí prescindirem de cuinar "melmelada" i farem puré de baies fresques crues.

Col·loqueu l'arç en un colador i aboqueu aigua bullint sobre les baies. Això els rentarà i els farà més sucosos.

A continuació, s'han de tallar les baies d'arç i, després, veurem quins ajudants de cuina tenim. Un espremedor és perfecte per a fruites suaus. Desferreu de les llavors i obtindreu suc de lledoner juntament amb polpa. Si no teniu espremedora, podeu fer servir una picadora de carn i després triturar la polpa a través d'un colador.

Podeu afegir mel o sucre al suc resultant per a un millor espessiment i plasticitat del malví.

El puré d'arç cru és bastant líquid, per la qual cosa és millor utilitzar un assecador elèctric. Col·loqueu el puré a les safates de malvaviscos i activeu la configuració d'assecat mitjà durant 6-8 hores. A continuació, reduïu la temperatura a baixa i assequeu-ho durant 2 hores més.

Talleu el malví acabat en "dolços", espolvoreu amb sucre en pols i serviu-lo com a postre molt saborós i molt saludable.

Com preparar el malvavisc d'arç en una assecadora elèctrica, mireu el vídeo: