Pastilla de melmelada - casolana

Però no totes les melmelades poden fer malví. Passa que ni un assecador elèctric, ni un forn, ni dues setmanes d'assecat a l'aire ajuden. De què depèn això?

Hi ha diversos factors que poden influir en la preparació de melmelada de melmelada.

Sucre. Si hi ha massa sucre a la melmelada, podeu assecar el marshmallow indefinidament, però romandrà líquid fins que es cremi. I tot perquè el sucre es fon a causa de la temperatura. Físicament no pot endurir-se amb la calor. Per tant, si la vostra melmelada és massa dolça, heu d'assecar-la al forn de la següent manera:

Folreu una safata de forn amb paper de forn i unteu-la amb oli vegetal. Repartiu la melmelada sobre una safata de forn en una capa molt fina, literalment perquè el paper es vegi.

Enceneu el forn a +90 graus i assequeu amb la porta entreoberta durant 4 hores. Després d'això, si el malvavisc encara és una mica líquid, traieu-lo de la safata de forn i simplement assequeu-lo a l'aire lliure a temperatura ambient.

Si no hi ha prou sucre, és possible que la pastilla tampoc no s'assequi bé. En aquest cas, es recomana afegir sucre i bullir la melmelada fins que el sucre es fongui.

Pectines. Les diferents fruites tenen diferents quantitats de pectina. En algun lloc n'hi ha més, en algun lloc menys, i són les pectines les responsables de la viscositat del producte, del grau i la velocitat d'engrossiment del malví.

Consulteu la taula del contingut de pectina a les fruites. És possible que només necessiteu barrejar diversos tipus de melmelada per obtenir un malví dens sense gaire molèstia ni preocupació.

Productes Contingut de pectina, g

Grosella 1.1
Pomes 1
Pruna 0,9
Albercocs 0,7
Préssec 0,7
Taronges 0,6
Pera 0,6
Gerds 0,5
Cirera 0,4

La temperatura i la humitat de l'habitació on es produeix l'assecat no són menys importants que la composició de la melmelada. En una habitació freda i humida, és possible que el malví no s'assequi, però pot amargar-se o florir. Per tant, intenteu proporcionar calor i ventilació a l'habitació on s'assequen els malvaviscos.

Col·loca la safata amb el malví al costat de l'aparell de calefacció i desplega-la de tant en tant perquè s'assequi més uniformement.

En cas contrari, fer marshmallows de melmelada no hauria de causar cap problema particular. El més important és que la melmelada estigui lliure de floridura i no agre.

Com fer melmelada de marshmallow, mireu el vídeo: