Pear marshmallow: tecnologia per a la preparació casolana de marshmallow - pear marshmallow a casa

Preparació de fruites

Qualsevol varietat de pera és adequada per fer malvaviscos, però encara es dóna preferència a les fruites amb carn suau.

Abans de cuinar, les peres s'han de rentar a fons i assecar-les amb una tovallola. A continuació, els fruits es tallen a quarts i es neteja de les caixes de llavors. La pela es pot tallar amb un pelador de verdures, però els cuiners experimentats aconsellen preparar pastilles de pera a la pela, ja que conté una gran quantitat de pectina. Si els fruits es van danyar parcialment, les zones abollades i podrides es tallen completament.

Pastilla de pera natural sense sucre al forn

Una versió sense sucre de malví de pera és adequada per a persones que pateixen diabetis o amants d'un estil de vida saludable que miren estrictament la seva figura.

Ingredients:

• peres - 1 quilogram;
• aigua - ½ tassa;
• oli vegetal per a la lubricació.

Poseu les fruites preparades en una cassola o paella de fons gruixut i afegiu-hi aigua. Cal aigua perquè els trossos no s'enganxin a la superfície fins que les peres donin suc. Tapeu el recipient amb una tapa i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que els trossos estiguin tous. Si la fruita és molt sucosa i s'ha alliberat molt líquid, es pot escórrer una mica del suc.

Després de bullir, les peres es fan puré. Si la fruita es va bullir amb la pela, es tritura a través d'un colador, eliminant-ne la pell. Si les peces s'han netejat amb antelació, simplement es trituren amb una batedora o un triturador de patates. El més important és aconseguir una consistència uniforme.

El puré acabat i una mica refredat es posa sobre una safata de forn coberta amb paper de forn, prèviament untada amb una fina capa d'oli vegetal. La velocitat de cocció depèn de la capa de barreja de fruita. El seu gruix màxim no ha de superar els 5 mil·límetres.

Cal assecar el marshmallow al forn a una temperatura de 100 graus amb la porta del forn no tancada del tot per garantir la circulació de l'aire. El temps d'assecat varia d'1 a 3 hores depenent del gruix de la peça.

Quan està calent, el malví acabat s'enrotlla en rotllos o es talla en quadrats o diamants.

Mira el vídeo del canal “TOT INCLUS CASA” - Pastilla casolana de pera al forn

Marshmallow de pera amb sucre en assecador elèctric

Ingredients:

• peres - 1 quilogram;
• sucre - ½ tassa;
• aigua - ½ tassa;
• oli vegetal - 1 culleradeta;
• sucre en pols - 1 culleradeta;
• midó de patata - 1 culleradeta.

Les peres es bullen i es fan puré de la mateixa manera que a la recepta anterior. Afegiu sucre a la massa de fruita preparada i poseu el recipient al foc.A foc lent, sense parar de remenar, fins que el sucre estigui completament dissolt i la massa de fruita espesseixi lleugerament.

Després d'això, les safates de l'assecadora elèctrica s'unten amb oli vegetal inodor i s'hi distribueix el puré de pera en una capa de 3 a 4 mil·límetres. Anivellar la superfície amb una forquilla.

Cal assecar el malví a l'assecador a una temperatura de 70 graus. Si hi ha diverses safates amb peces de treball, per tal d'assegurar un assecat uniforme, els contenidors s'intercanvien periòdicament.

El malví acabat es talla a trossos petits i s'enrotlla amb una barreja de midó i sucre en pols.

Com diversificar els malvaviscos de pera

Els farcits per als malvaviscos poden ser nous, triturades en molles fines, llavors de sèsam o de gira-sol. Per aromatitzar, podeu afegir-hi canyella, gingebre o fulles de menta.

També podeu afegir purés d'altres fruites i verdures a la massa de pera. Per exemple, podrien ser pomes, groselles, raïm o prunes.

Un vídeo del canal Domestic Troubles us explicarà detalladament com preparar malvaviscos de pera i maduixa

Mètodes d'emmagatzematge

Els malvaviscos ben secs s'emmagatzemen en un recipient de vidre directament a la taula. Si les peces tenen una consistència suau, és millor emmagatzemar aquest producte a la nevera, cobert. També podeu congelar l'excés de marshmallows de pera al congelador preempaquetant-los en una bossa hermètica.