Formatge de fruites i verdures o una preparació inusual de carbassa i codony japonès per a l'hivern.

I, per tant, agafem un quilo de carbassa:

— Codony japonès – 300 gr.;

– sucre – 200 gr.

La carbassa prèviament pelada, tallada a trossos, s'ha de ruixar amb una petita quantitat de sucre granulat perquè el suc comenci a alliberar-se de la polpa de la carbassa.

A continuació, ompliu el codony japonès amb el suc que surt de la carbassa madura, de manera que el codony es cobreixi completament amb el suc de carbassa.

El codonyat, sucat de suc, s'ha de bullir fins que s'estovi, i després afegir-lo a la carbassa juntament amb el suc.

Els components combinats de la nostra preparació inusual s'han de bullir a foc lent fins que la massa espessi.

A la següent etapa, freguem la carbassa bullida amb el codonyat per un colador fins que quedi suau i la transferim a un tovalló net, gruixut, preferiblement natural. El lliguem tal com el lliguem quan es cola el formatge de llet, donant a la massa disposada la forma d'un cap de formatge.

El tovalló amb el seu contingut s'ha de posar a pressió durant tres dies.

Després de parar-nos, traiem el nostre “formatge” de fruites i verdures, l'untem lleugerament amb oli vegetal i el submergim en llavors de comí.

Aquesta preparació de carbassa es pot emmagatzemar bastant bé a temperatura ambient, però serà millor si poses el nostre “cap” en un lloc fred.

A l'hivern, la preparació casolana inusual de carbassa, rica en fibra i vitamines, es pot tallar simplement com la melmelada, però també és bona quan es preparen entrepans per al te. Una vegada, vaig servir als convidats canapès fets amb aquest "formatge". Tot seguit, totes les dones presents a la festa em van emportar la recepta d'aquesta original preparació.