Polendvitsa - botifarra de llom fumada casolana - una recepta senzilla sobre com fer polendvitsa a casa.

L'embotit de filet fumat s'elabora a casa segons una varietat de receptes. La nostra preparació es prepara a partir de filet de porc sencer, que no es trosseja ni es posa a l'intestí, que s'utilitza més sovint com a pell.

Ingredients: Fulla de llorer, sucre, carn de porc, sal, grans de pebre negre, ginebrons

Com fer botifarra fumada casolana - Polendvitsa.

Comencem a preparar l'embotit seleccionant i preparant matèries primeres. Compra un llom de porc d'un quilogram de pes. Trieu la peça més llarga que tingui el mateix gruix. Estarà molt bo si la carn té una capa fina de greix.

Feu una pols fragant amb 15 grams de sal, 5 grams de sucre, 3 grams de pebre negre mòlt, 3 fulles de llorer triturades en pols i 2 baies de ginebre triturades.

Frega la barreja gruixuda sobre els trossos de carn, posa-los en un recipient i deixa-los reposar a la nevera durant 24 hores.

Al cap d'un dia, assequeu els trossos de carn amb tovallons, emboliqueu-los ben fort en fulls de cel·lofana o paper pergamí i lligueu-los per sobre amb un fil.

A continuació, poseu l'embotit a l'afumador i deixeu-lo sobre fum fred fins que el producte estigui completament cuit.

Polendvitsa, si seguiu estrictament la tecnologia de la seva preparació, es pot emmagatzemar fins i tot en un rebost fred o soterrani durant molt de temps. Si no n'hi ha, guardeu la botifarra deliciosa a la nevera.

Vídeo: Carn de vedella en conserva de polendvitsa “Casa” curat en sec. Recepta.