Propietats útils del julivert i contraindicacions. Quins són els beneficis del julivert per a homes i dones i com preparar el julivert per a l'hivern.

Ni les vacances ni els funerals estaven complets sense julivert. I només els romans van apreciar el gust del julivert i van començar a utilitzar-lo a la cuina. Amb el temps es van descobrir les propietats beneficioses del julivert i es van començar a utilitzar com a medicament.

Foto: Julivert a l'hort.

A Europa, el julivert es va fer popular amb l'ajuda de l'emperador Carlemany. Després d'avaluar les propietats nutricionals i medicinals del julivert, va emetre un decret segons el qual el seu cultiu als jardins reials, així com a les finques dels cortesans, esdevenia obligatori. Es pot dir que va ser durant aquest període quan van aparèixer les primeres receptes culinàries amb julivert.

El julivert és molt útil per a homes i dones. Després de tot, conté una gran llista de minerals i vitamines.

Pel que fa al contingut de vitamina C, el julivert ha superat fins i tot la llimona. Conté 4 vegades més que aquesta fruita d'ultramar. El doble de la necessitat diària de vitamina C i provitamina A només conté 100 grams de julivert. I pel que fa a la quantitat de vitamina A, el julivert està a prop de les pastanagues. També és ric en vitamines B 1 i B 2, PP i E.La decocció de julivert conté moltes sals de calci, magnesi, fòsfor i ferro.

El julivert conté oli essencial i àcid fòlic. El julivert és un excel·lent producte dietètic, conté aproximadament un 4% de proteïnes i un 7% de sucre.

Les propietats beneficioses del julivert són innegables, hi ha molt poques contraindicacions. El julivert no s'ha d'utilitzar en presència de malalties com la nefritis, la gota, la cistitis aguda. El julivert està contraindicat en grans quantitats per a les dones embarassades.

Foto: Arrel de julivert.

El coneixement sobre les propietats beneficioses del julivert ens ha arribat des de l'antiguitat. No només s'utilitzen fulles de julivert per al tractament, sinó que les capacitats curatives de les seves arrels són ben conegudes. A partir d'ells es fan una varietat de decoccions i infusions. S'utilitzen arrel de julivert tant fresca com seca.

Algunes propietats més beneficioses del julivert són que reposa bé les reserves de ferro, és afrodisíac i, gràcies al contingut d'apigenina, ajuda a combatre el càncer. El julivert també es coneix com a agent colerètic i antifebre. Es valora la seva capacitat per millorar la gana i curar ferides. El julivert també pot ajudar contra les picades de mosquit; només cal netejar la zona picada amb una fulla de julivert i la inflamació desapareix.

I com de bé ajuda amb l'aparició d'un refredat. Una dosi de càrrega de diversos raïms al dia, juntament amb una beguda abundant, evitarà que emmalalteixi completament.

La congelació és la forma més fàcil i econòmica de preparar julivert per a l'hivern. Quan es congela, es conserven les vitamines que conté, però també, és clar, l'aroma picant de les herbes.

L'assecat és una altra manera popular de preparar julivert per a l'hivern.

Hi ha una altra manera de preparar verdures per a l'hivern: l'escabetx. Aquest mètode s'utilitza més sovint per collir julivert, anet i alfàbrega.El julivert ben rentat i assecat es col·loca ben fort en pots de vidre, s'escampa amb sal, i s'han de compactar amb força fins que s'alliberi el suc. Els pots plens d'herbes es tanquen amb tapes. S'han d'emmagatzemar a una temperatura no superior a 1-2 graus.