Fumat semicalent de peix: com fumar correctament el peix a casa.

Fumat semicalent de peix de fer-ho tu mateix.

La majoria de nosaltres coneixem bé la tecnologia tradicional de fumat en calent i en fred del peix. I cada mètode de fumar té certs avantatges i desavantatges dels quals no parlarem aquí. Tanmateix, no va ser la perfecció d'aquests mètodes de processament el que va provocar l'aparició d'alguna cosa intermèdia. Aquest mètode s'anomena fumar semicalent. Darrerament ha anat guanyant més aficionats. La majoria va començar a preferir el mètode semicalent de fumar peix, ja que és més senzill i ofereix l'oportunitat d'experimentar i mostrar creativitat i imaginació.

Com fumar peix a casa amb un mètode semicalent.

Vegeu també: refredat I calent peix fumant.

Comencem pel fet que d'aquesta manera es pot fumar peix, el període de salaó del qual no supera les 24 hores. Abans de començar a fumar, cal posar en remull el peix prèviament salat per eliminar l'excés de sal. El temps de remull és de 12-24 hores. La durada depèn del grau de salinitat i de la mida del peix.

Si no teniu un fumador especial, podeu prescindir-ne. Per fumar semi-calent, es pot utilitzar una estufa de panxa normal. La condició principal per a l'ús d'aquesta estufa hauria de ser la presència de dos colzes addicionals a la canonada per mantenir la temperatura del fum d'uns 60 graus.

Foto: Potbelly estufa.

El peix es penja sobre el tall de la canonada del qual hauria d'escapar el fum, i es cobreix la ventilació de l'estufa de manera que es creï les condicions per a la combustió i evitar que la llenya cremi fort a la caixa de foc. Cm. Quin serradures i amb quina llenya es pot fumar peix?.

La durada del fumat semicalent del peix és d'una hora de llum, és a dir, si inicieu el procés de fumat al matí, a la nit el deliciós peix estarà llest.

El peix preparat d'aquesta manera té un sabor i aroma únics, tot i que el seu aspecte és molt semblant al peix fumat calent.

Vídeo: S'ha demostrat durant molt de temps el Fumat de Verat ràpid, saborós i semicalent.