Tomàquets en el seu propi suc sense pell. Una recepta dietètica i saborosa: com preparar tomàquets en vinagre per a l'hivern.

Per a aquesta recepta són adequats els tomàquets crema, petits, ovalats o petits rodons, de fins a 3-4 cm de diàmetre.

Per on comencem a conservar tomàquets amb el seu propi suc i sense pell? correcte, pensem com treure la pell d'un tomàquet ràpid i fàcil.

Per fer-ho, classifiquem els tomàquets, els rentem i els blanquegem durant 1-2 minuts. en aigua bullint i després refredar sota aigua freda. Podeu escaldar amb un colador o directament a la paella. Després que els tomàquets hagin estat en aigua calenta i freda, és fàcil treure la pell (pella).

Ara, cal saber com fer suc de tomàquet. Ho prepararem per separat. La farem amb la resta de tomàquets que no eren adequats per la mida o per altres motius. Aquests poden ser fruits grans, massa madurs i contusionats.

Preparant suc de tomàquet.

Rentem els tomàquets preparats diverses vegades amb aigua, descartem les tiges, les zones danyades per malalties i cremades solars, amb herbes, tallem a trossos i bullim fins que estiguin toves. Frega el contingut refredat de la paella a través d'un colador per separar la pell i les llavors del suc.

Afegiu-hi sal, potser llorer, pebre negre i bulliu. Per preparar una marinada amb suc de tomàquet, 1 litre de suc necessitarà 20-30 g de sal. El suc de tomàquet per a la marinada està llest.

Ara, hem de fer la nostra preparació més ràpid, ja que la vida útil del suc és d'1 hora. Aleshores el suc comença a fermentar. Si volem adobar una gran quantitat de tomàquets, el suc s'haurà de preparar en diverses etapes.

Seguim cuinant més. Col·loqueu els tomàquets sense pell en pots nets i ompliu-los fins a dalt amb suc calent. Ens posem a esterilitzar pots plens a t-110°C: 0,5 litres – 5-8 minuts, 1 litre – 10-12 minuts.

Important: per augmentar el punt d'ebullició de l'aigua a casa a 108-110 °C, cal afegir unes 2 cullerades a una cassola d'aigua bullint. cullerades de sal.

Els tomàquets en el seu propi suc segons aquesta recepta tenen gust de fresc. I encara que el suc de tomàquet i la sal (sense vinagre) actuen com a conservant, es conserven durant molt de temps. Aquesta recepta per preparar tomàquets és bona perquè no hi ha residus: es mengen els tomàquets i es beu el suc.