Melmelada de farciment blanc: una recepta per fer melmelada de poma casolana per a l'hivern

Es creu que només s'han de collir varietats de tardor i de maduració tardana per a l'hivern, però aquesta és una afirmació molt controvertida. La melmelada feta amb farciment blanc és més tendra, lleugera i aromàtica. Només cal preparar-lo correctament.

Ingredients: sucre, pomes
Hora de marcar les adreces d'interès: Estiu

El farcit blanc es fa malbé molt ràpidament, però les fruites lleugerament malmeses i massa madures són molt adequades per fer melmelada.

Rentar les pomes, assecar-les i pelar. Traieu el nucli amb les llavors i les zones malmeses.

Talleu les pomes ben fines, o ratlleu-les amb un ratllador gruixut.

Pesa quantes pomes tens. Per a 1 kg de pomes pelades necessites uns 0,5 kg de sucre. Normalment, la melmelada requereix més sucre, però el farcit blanc ja és prou dolç.

Tot seguit, ruixeu les pomes amb sucre, tapeu amb una tapa i deixeu-ho durant 30 minuts perquè les pomes surtin el seu suc.

Poseu la paella amb les pomes al foc, al foc més tranquil i remeneu perquè no es cremin.

Les pomes, si es cuinen durant molt de temps amb sucre, s'endureixen, però necessitem que bullin, no que es caramel·litzin. Per tant, la melmelada de poma es cuina en diverses etapes. És a dir, posar les pomes a ebullició, bullir 10 minuts i treure la cassola. Després de refredar-los, torneu-los a bullir durant 5-10 minuts i retireu-los.

Això s'ha de fer 3-4 vegades fins que les pomes estiguin completament bullides. Podeu "ajudar-los" a bullir amb una batedora.

Però és millor deixar-los bullir sols.Després de tot, la melmelada es cuina per alguna cosa? I si la melmelada és com un puré, però líquida, no la podeu untar sobre el pa ni posar-la al farciment d'un pastís.

La melmelada acabada adquireix un agradable color caramel i una consistència uniforme. De seguida ho veuràs i ho entendràs quan la melmelada estigui llesta.