Melmelada de grosella: mètodes bàsics per fer melmelada de grosella a casa

Com seleccionar i preparar les groselles

Les baies per fer melmelada es poden prendre de qualsevol varietat de grosella. El color de la melmelada acabada dependrà en última instància del color original de la matèria primera. La regla bàsica i important per triar les groselles: cal prendre baies que no estiguin ben madures i fermes al tacte. Aquestes fruites contenen la substància gelificant més natural: la pectina, que és tan necessària per fer melmelada espessa. Tanmateix, si la collita s'havia de collir lleugerament madura, un producte comprat a la botiga com la gelatina pot venir al rescat.

Abans de cuinar, les groselles es renten a fons, eliminant tota la brutícia i les taques fosques. Amb unes tisores petites, talleu la tija i els sèpals de cada baia.El procés d'aquesta neteja pot trigar molt de temps, per la qual cosa us recomanem implicar els membres de la llar en aquest assumpte.

Mètodes per preparar melmelada de grosella

Mètode 1 - A partir de baies bullides

Bullir dos quilograms de groselles escrosses pelades durant 10 minuts en una cassola amb l'addició d'1 got d'aigua. Després d'això, les baies calentes es molen a través d'un colador de metall fi. Afegiu 1,5 quilograms de sucre granulat a un puré homogeni i barregeu-ho tot bé. Perquè la melmelada tingui la consistència desitjada, deixeu-la coure a foc lent durant uns 20 minuts.

La preparació ve determinada per una petita quantitat de melmelada col·locada en un plat fred. Les postres estan a punt si la massa no s'estén als costats i manté la seva forma.

Mètode 2: melmelada de puré de grosella

Es col·loquen tres quilos de baies en una picadora de carn i es trituren en puré. Per fer la massa més homogènia, també es punxa amb una batedora. Les baies es barregen amb 2 quilos de sucre granulat i es bullen a foc baix fins que estiguin tendres.

Mètode 3: melmelada en una olla de cocció lenta

Les baies, 1 quilogram, es trituren amb una batedora o una picadora de carn fins que es fan puré. Afegiu el puré i 800 grams de sucre al bol multicooker. El contingut del bol es barreja i es deixa coure a foc lent en el mode "Estofat". El temps de cocció és de 45 minuts des del moment en què el líquid bull. Cada 10 minuts s'agita la massa i s'elimina l'escuma.

Mètode 4 – Melmelada sobre gelatina

Aquest mètode és perfecte si les groselles collides estan una mica massa madures. Primer de tot, s'aboca una bossa de gelatina de 30 grams amb 250 mil·lilitres d'aigua bullida freda. Les groselles, 500 grams, es bullen amb l'addició de 50 mil·lilitres d'aigua.Les fruites suavitzades es punxen amb una batedora o es passen per una reixeta metàl·lica de secció transversal fina. Afegiu 250 grams de sucre a les groselles, i poseu el recipient amb el menjar a foc mitjà. Després de 20 minuts de cocció, s'afegeix gelatina a la massa i s'apaga immediatament el foc. L'error de moltes mestresses de casa és que després d'afegir gelatina a la melmelada, continuen mantenint la mescla al foc. La gelatina no es pot bullir!

Amb quines baies i fruites es poden combinar les groselles?

La melmelada tindrà un gust inusual si afegiu maduixes, gerds o nabius a les groselles durant el procés de cocció. També pots diversificar la preparació amb pomes, prunes, polpa de taronja o llimona. S'elabora una melmelada molt bonica de groselles verdes i kiwis.

El canal India Ayurveda us explicarà detalladament la recepta per fer melmelada de grosella amb kiwi.

Podeu utilitzar canyella o gingebre per aromatitzar la melmelada. En aquest cas, les espècies es poden prendre tant en pols com en trossos sencers. La melmelada de grosella amb l'addició de vainillina o sucre vainillat té un gust molt agradable.

Com emmagatzemar correctament la melmelada de grosella

L'esterilitat de l'envàs és la clau per a la seguretat dels productes durant molt de temps. Els recipients per a melmelada es poden esterilitzar amb vapor sobre una cassola normal, al microones o al forn. Si esteu preparant melmelada en una olla de cocció lenta, podeu desinfectar els pots directament a sobre de la melmelada bullint col·locant un bol al vapor a sobre del recipient principal.

La melmelada de grosella calenta acabada s'aboca en pots estèrils secs i es cobreix amb tapes. Guardeu el producte durant un any en un lloc fresc i fosc.