Melmelada de carbassa amb albercocs secs - recepta

Etiquetes: Melmelada d'albercoc sec, Melmelada de carbassa

Els albercocs secs rarament s'utilitzen com a ingredient independent per fer melmelada. En primer lloc, els albercocs secs en si mateixos són una preparació per a l'hivern i, en segon lloc, el seu sabor és massa agut i ric. No es pot batre amb sucre, vainilla o qualsevol altra espècie. Però, els albercocs secs són adequats per potenciar el gust d'aquelles fruites i verdures el gust de les quals és neutre, o poc adequat per fer melmelada, però que tens moltes ganes.

Ingredients: albercocs secs, sucre, carbassa
Hora de marcar les adreces d'interès: Any sencer

Així es fan melmelada d'albercocs secs i pomes, d'albercocs secs i carbassons, però sobretot m'agrada la melmelada d'albercocs secs i carbassa. Tant els albercocs secs com la carbassa són de color taronja brillant i si es cuinen correctament conservaran aquest color. La combinació del gust dels albercocs secs i la carbassa no es pot descriure amb paraules, però definitivament hauríeu de provar-ho.

Ingredients:

0,5 kg d'albercocs secs;
2 kg de polpa de carbassa;
1,5 kg de sucre;
Llimona, canyella, sucre vainillat al gust i opcional.

Esbandiu els albercocs secs, poseu-los en una cassola i cobriu-los amb aigua calenta durant 1 hora. Els albercocs secs haurien de bullir una mica i estovar-se.

Mentre els albercocs secs es fan al vapor, podeu fer la carbassa. Peleu la carbassa i traieu-ne les llavors. Cal tallar la carbassa i això es pot fer de dues maneres:

1 camí.
Tritureu la carbassa a través d'una picadora de carn. És difícil fer-ho amb una picadora de carn manual, així que utilitzeu aquest mètode només si teniu una picadora de carn elèctrica.

Mètode 2.
Bullir la carbassa. Talleu-lo a trossos, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir fins que s'estovin els trossos.No el cuini massa, en cas contrari s'esmicolarà en farinetes i encara hem d'escórrer l'aigua en què es va bullir la carbassa. No hi ha necessitat d'excés d'aigua a la melmelada.

Escorreu l'aigua i ara feu servir una batedora o un puré de patates per fer puré la carbassa.

La carbassa està preparada per a un posterior processament i és el moment dels albercocs secs. També s'ha de triturar passant-lo per una picadora de carn.

Combina la carbassa amb els albercocs secs i el sucre. Poseu la barreja a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent fins a obtenir una melmelada espessa.

Col·loqueu la melmelada acabada en pots esterilitzats, enrotlleu-los amb tapes de ferro i emboliqueu-los en una manta tèbia. Després d'un refredament complet, la melmelada es pot portar al rebost o col·locar-la en un armari de cuina. La melmelada d'albercoc sec i de carbassa es manté bé a temperatura ambient i no es fa malbé.

Com fer melmelada d'albercocs secs i carbassa per a l'hivern, mireu el vídeo:

Melmelada de carbassa amb albercocs secs - recepta

Categories

Entrades recents