Melmelada de cireres: una selecció de les millors receptes: com fer melmelada de cireres casolana

L'elecció correcta de fruites és la clau de l'èxit

Les cireres recollides de manera independent o comprades en una botiga primer es renten a fons amb aigua freda. A continuació, es classifica el cultiu, eliminant les parts podrides de la fruita i eliminant les baies completament malmeses. Les cireres per a melmelada es seleccionen el més madures, sucoses i carnoses possible. Perquè la melmelada es geli més ràpidament, afegiu un grapat de cireres verds a la baia principal. A causa de l'alt contingut de pectina en ells, les postres adquiriran ràpidament la consistència desitjada quan es cuinen.

Abans de cuinar, les baies s'alliberen de les drupes. Per fer-ho, podeu utilitzar un pin normal. Tanmateix, si hi ha moltes baies, aquest mètode trigarà massa.Un dispositiu especial per extreure els pous de les cireres pot venir al rescat.

Receptes de melmelada de cireres

Recepta núm. 1 – Melmelada tendra amb precocció

Col·loqueu 2,5 quilograms de cireres pelades en una cassola de fons ample i afegiu-hi 2 tasses d'aigua. Les baies es bullen durant 30 minuts i després es posen en un colador. La mida de la reixeta metàl·lica és d'1,5 a 2 mil·límetres. Triturada a través d'un tamís, la melmelada resulta ser el més homogènia i elàstica possible.

Després de colar, es pesa la massa de baies i s'hi afegeix una quantitat similar de sucre granulat. Perquè la melmelada adquireixi la seva consistència espessa final, es bull a foc lent durant 1,5 - 2 hores. La massa de baies dolces s'agita periòdicament i s'elimina l'excés d'escuma.

Recepta núm. 2 – Melmelada de puré de cireres

Per a aquesta recepta necessitareu cinc quilos de cireres sense pinyol. La massa de baies es fa passar per una picadora de carn amb la secció transversal més petita de la reixeta, i després es perfora amb una batedora submergible per obtenir l'estructura de melmelada més homogènia. A les baies s'afegeix un litre d'aigua neta i 3 quilos de sucre. A foc fort, porteu la massa a ebullició i, a continuació, reduïu la potència de calefacció tant com sigui possible. Bulliu el puré de baies amb sucre durant unes 2 hores fins que la barreja es redueixi a la meitat. Aquest procés es manté sota control constant, barrejant la melmelada i eliminant l'escuma si cal.

Un minut abans d'acabar la cocció, afegiu 1 culleradeta d'àcid cítric o 2 cullerades de suc de llimona al bol de melmelada.

Recepta núm. 3 - Melmelada amb gust de pedra

Es classifiquen les cireres i es treuen les drupes. Les llavors eliminades i sense rentar es col·loquen en una bossa de malla o gasa i s'embenen amb força.Per preparar melmelada necessitareu 1 quilogram de polpa amb suc. Les cireres es transfereixen a una conca o paella esmaltada i es cobreixen amb 1 quilogram de sucre granulat. La bossa amb les llavors també es posa en un recipient amb els productes principals. La massa s'agita amb una cullera o espàtula de fusta i es deixa durant 3-4 hores a temperatura ambient. Durant aquest temps, s'alliberarà una quantitat força gran de suc de cirera i una part del sucre es dissolrà.

Posar el recipient amb les cireres al foc i bullir durant 10 minuts. La massa es refreda de forma natural i després es torna a bullir durant 10 minuts. De les baies que s'han refredat per segona vegada, traieu la bossa amb les llavors i punxeu la polpa amb una batedora submergible. El puré de cireres resultant es posa al foc i es bull fins que es espesseixi.

Recepta núm. 4 – Melmelada de cireres amb pomes en una olla de cocció lenta

Quatre pomes es pelen i es pelen. Els fruits es passen per una picadora de carn juntament amb 1 quilo de cireres pelades. La massa es transfereix a un bol multicooker i s'omple amb un got d'aigua. Prepareu la melmelada amb el mode "Estofat" durant una hora. Durant aquest temps, la massa es barreja diverses vegades i s'elimina l'escuma si cal. Passat el temps especificat, s'afegeix 1 quilogram de sucre a la fruita. La melmelada es cou a foc lent durant mitja hora més.

Un vídeo del canal Ayurveda de l'Índia us explicarà detalladament com es prepara una deliciosa i aromàtica melmelada de cireres

Com diversificar les postres

Per fer brillar la melmelada de cireres amb nous sabors, afegiu vainilla, cabdells de clau, canyella mòlta o canyella enrotllada al bol de menjar durant la cocció. Per picant, afegiu trossos d'arrel de gingebre fresca o gingebre en pols a la preparació.

Una barreja de cireres amb altres baies i fruites també ajudarà a diversificar el gust.Per exemple, les groselles, els albercocs, les pomes o les groselles es van bé amb les cireres.

Emmagatzematge de melmelada de cireres

La peça calenta s'envasa en recipients de vidre nets abans d'enviar-la a emmagatzemar-la. Per tal que el producte s'emmagatzemi el màxim temps possible, els pots i les tapes s'han d'esterilitzar amb vapor.