Quatre maneres de fer xarop de pera a casa

Elaboració i selecció de fruites

Les peres poden ser completament diferents pel que fa al color de la fruita, la seva mida, la sucosa de la polpa i la seva estructura. Per al xarop, recomanem prendre varietats sucoses i dolces de peres. Les fruites amb polpa dura i fresca es reserven millor per a la collita melmelada de pera.

Abans de cuinar, les peres es renten i s'assequen amb tovalloles. A continuació, es tallen en dues parts i la caixa de llavors es talla amb un ganivet. Si, tal com requereix la recepta, cal utilitzar rodanxes sense pell, la pell es talla el més fina possible de la fruita. L'ús d'un pelador de verdures especial pot fer que aquest procés sigui molt més fàcil.

Mètodes per fer xarop de pera

Opció 1: "Clàssic"

Abans de cuinar, es pelen les peres i es tallen a daus.Per evitar que el tall s'enfosqui, ruixeu-lo amb el suc d'una llimona. El pes net de la polpa ha de ser d'1 quilogram. Per a aquest volum del producte principal, prengui 600 grams de sucre granulat i 300 mil·lilitres d'aigua. A partir dels productes declarats es prepara un xarop de sucre espès. Per aconseguir la consistència desitjada, bulliu el sucre amb aigua durant 5-7 minuts. Col·loqueu les rodanxes de pera a l'almívar calent i, remenant suaument, coeu les rodanxes durant 5 minuts. Aleshores, la fruita es deixa refredar completament al xarop dolç. La següent etapa de cocció comença amb l'eliminació dels daus de fruita amb una cullera ranurada. L'almívar es torna a bullir i es torna a afegir peres mig cuites. Hi hauria d'haver 3-4 visites d'aquest tipus. Si la fruita és molt tendra i es desintegra ràpidament, convertint-se en puré, podeu bullir les rodanxes 2 vegades. Al final, es filtra el xarop calent. La polpa s'utilitza com a postre independent o com a farciment dolç per a pastissos.

El xarop de pera s'embotella i s'emmagatzema a la nevera. Perquè les postres s'emmagatzemin durant més de 6 mesos, es torna a bullir abans d'enrotllar i s'esterilitza el recipient.

Opció 2 – Sense tractament tèrmic

Pera a rodanxes sense pela, 500 grams, col·loqueu-la en un bol profund, espolseu amb 300 grams de sucre i barregeu lleugerament. Per assegurar-vos que la fruita alliberi el seu suc el més ràpidament possible, remeneu les rodanxes cada mitja hora. El temps total d'infusió dels esqueixos és de 24 hores. Col·loqueu el bol a la nevera durant la nit per evitar que la mescla fermenta.

L'endemà, filtra l'almívar. Aquestes postres es poden guardar a la nevera fins a 7 dies.

Opció 3 – A partir de suc de pera

El primer que cal fer és esprémer el suc de les peres. El millor és utilitzar un espremedor, però si aquesta unitat no està disponible, el suc es pot obtenir apretant la polpa a través d'una gasa.La quantitat de sucre dependrà de la quantitat de líquid rebuda. Per cada litre de suc de pera, prengui 500-600 grams de sucre granulat. Si les peres són dolces, es pot reduir la quantitat d'edulcorant.

El suc es condimenta amb sucre i es posa al foc. Bullir la massa a l'estat desitjat. Per a guarnicions i apòsits de gelat, l'almívar ha de fluir lentament de la cullera en un raig prim. Per a salses i còctels, la consistència de les postres acabades es pot fer més líquida.

Opció 4 – De suc envasat

Una opció expressa per preparar postres de pera us permet utilitzar suc envasat preparat com a component principal. Per a un litre de beguda, preneu mig quilo de sucre granulat. Els productes es combinen i s'escalfen a foc mitjà amb agitació constant. Després de 10-15 minuts, el xarop començarà a espessir-se. La consistència del plat acabat es determina individualment, depenent de les opcions per al seu ús posterior.

El xef Alexey Semenov us presenta una recepta inusual per preparar peres en almívar. La base del xarop és el te de gessamí.

Vida útil del xarop de pera

Un producte preparat sense tractament tèrmic s'emmagatzema durant un temps mínim. Aquest xarop es pot conservar a la nevera no més d'una setmana. Si les postres de pera es van bullir a fons i finalment es van empaquetar en pots estèrils, la vida útil d'aquest producte pot arribar a un any des de la data de fabricació.