Una recepta senzilla de paté de fetge casolà o una deliciosa mantega per berenar.

Etiquetes: Pates

Podeu preparar aquest paté amb mantega de qualsevol fetge (de vedella, pollastre, porc). Tanmateix, per a la mantega de berenar, que és el que anomenem aquesta preparació a casa, m'agrada fer servir fetge de vedella i mantega sense sal. Cuinar no és complicat, així que tot és bastant senzill de fer. Comencem.

Ingredients: vodka, clavell, pebre de Jamaica, oli, fetge, sal, pebre negre mòlt

Com fer paté de fetge amb mantega.

Bulliu el vodka i poseu-hi 250 grams de fetge, prèviament netejat de pel·lícules i conductes biliars. Abans de blanquejar-lo, assegureu-vos de tallar-lo a trossos petits de la mateixa mida.

Coure el fetge durant 3 minuts i després poseu-lo en un colador.

Quan els trossos de fetge s'hagin refredat completament, passeu-los tres o quatre vegades per una picadora de carn amb la graella més fina. Com més uniforme sigui el paté de fetge, més suau serà la mantega de berenar.

Barregeu el puré mòlt de fetge bullit amb mantega lleugerament suavitzada (250 grams) i condimenteu la barreja amb espècies. Assegureu-vos d'afegir sal i pebre negre mòlt, i clau i pebre de Jamaica si us agraden aquestes espècies.

Guardeu l'oli de fetge a la nevera en un recipient hermètic durant no més de 2-3 setmanes. Si voleu conservar el paté de fetge casolà durant un període més llarg, poseu-lo en caixes petites (porcions) resistents a les gelades i guardeu-lo al congelador.

Aquest oli d'aperitiu està pensat principalment per untar-se en entrepans, però també és bo per aromatitzar patates bullides o afegir-hi una varietat de patés.

Una recepta senzilla de paté de fetge casolà o una deliciosa mantega per berenar.

Com fer paté de fetge amb mantega.

Categories

Entrades recents