Una recepta senzilla per fer carbassons adobats per a l'hivern

Per descomptat, no hauríeu d'utilitzar carbassons molt vells. La seva polpa massa madura semblarà més a una esponja. Pot ser saborós, però no sembla gens apetitós.

El carbassó es pot fermentar sol o juntament amb altres verdures. Molt sovint es fermenten juntament amb cogombres, pomes o carbassa, i s'utilitza la mateixa recepta que per a entrants de cogombre.

Rentar el carbassó, tallar les "cues" dels dos extrems amb un ganivet afilat i tallar-les a "rodes". No el feu massa petit, el gruix de les rodes ha de ser de 2-3 centímetres. No podeu tallar el carbassó jove en absolut, però deixeu-lo tal qual.

A la part inferior del recipient de fermentació, col·loqueu fulles de rave picant, branques d'anet, alls i totes les espècies que utilitzeu per fermentar els cogombres. Podeu afegir 1-2 pebrots picants si us agraden els plats picants.

Prepareu la salmorra:

• 1 litre d'aigua;
• 60 grams de sal.

Bullir aigua i dissoldre-hi la sal. Si voleu, podeu afegir fulles de llorer i grans de pebre a la salmorra bullint.Aquestes espècies necessiten aigua bullint per obrir-se i no té sentit simplement llençar-les a una salmorra freda.

Quan la salmorra s'hagi refredat, aboqueu-la sobre els carbassons perquè la salmorra els cobreixi almenys 5 cm.

Tapeu el recipient amb el carbassó amb una gasa i deixeu-ho 7 dies a temperatura ambient. Durant la fase de fermentació activa, la salmorra es torna tèrbol i apareixen bombolles d'aire a la superfície. El carbassó és força dens i necessiten una mica més de temps que els cogombres o els tomàquets, però no s'han d'acidificar en excés.

7 dies després de l'inici de la fermentació, podeu portar el carbassó al celler o a un altre lloc fresc per emmagatzemar-lo a llarg termini.

El carbassó en escabetx s'emmagatzema bé i és un excel·lent "salvavidas" si no hi ha cogombres. El carbassó en vinagre els substituirà amb èxit, i si aquests carbassons són petits, ningú no notarà la diferència. Podeu provar el carbassó en escabetx després de 2-3 setmanes. Potser t'agradaria adobar un parell de pots més?

Mireu el vídeo sobre com preparar carbassons en vinagre per a l'hivern i per a cada dia: