Una recepta senzilla per a la brasa de sang: com preparar un brau de porc casolà original.

Etiquetes: Seltz

Podeu fer més que una botifarra casolana tradicional amb sang de porc o vedella. Proveu la meva senzilla recepta casolana per fer un deliciós brau de vedella crua o sang de porc.

Ingredients: sang, salo, sal, pebre negre mòlt

El principi de preparar la musculatura és molt semblant preparant el cap de porc, tot i que els ingredients de la recepta són diferents.

Per a la peça descrita necessitareu:

sang fresca (carn de vedella o porc) - 1 litre;
llengua bullida (carn de porc o vedella) - 0,750 kg;
llard de porc (picat a trossos petits) - 1 kg;
pell de porc (bullit) - 0,5 kg;
sal - 0,085 kg;
pebre negre mòlt - 2/3 culleradeta.

No descriuré en detall com fer brawn amb sang, ja que no té sentit descriure el procés de preparació dues vegades. Si esteu interessats en aquesta recepta, només heu de seguir l'enllaç anterior.

Només notaré que la sang preparada segons aquesta recepta sembla original quan es talla, en entrepans i és simplement molt saborosa.