Puré Antonovka: les millors receptes per fer puré de poma casolà

Vegem la tecnologia i les receptes per fer el puré d'Antonovka casolà. Segur que trobaràs exactament la teva recepta.

Selecció de pomes i el seu preelaboració

Les pomes Antonovka tenen un gust àcid, que s'aprecia especialment per fer puré casolà. El millor és utilitzar fruites del vostre propi hort o comprades al mercat local. Si teniu previst comprar el producte en una botiga, és millor agafar exemplars d'aspecte antiestètic. Les belles pomes brillants probablement estan farcides de productes químics i les pells es tracten amb cera.

En primer lloc, les pomes s'han de rentar a fons. Per fer-ho, es col·loquen en una cassola o pica gran amb aigua. A continuació, cada fruita es renta amb aigua corrent. Si cal, podeu netejar les zones especialment brutes amb una esponja o un drap net.

Abans de cuinar, s'aconsella assecar les pomes amb tovalloles. Les fruites netes es pelen i es posen llavors.Si teniu previst triturar el puré a través d'un colador, no cal que peleu les pomes a fons, sinó que només les talleu en 6-8 trossos.

Tecnologia de preparació de purés

La proporció mitjana del nombre de productes és la següent: per a 1 quilogram de pomes Antonovka sense pelar, prengui 100 grams de sucre granulat i 100 grams de líquid. El sucre dels purés de nadons es pot eliminar completament o substituir-se per fructosa.

Les pomes tallades a rodanxes s'han de suavitzar mitjançant un tractament tèrmic. Això es pot fer de les maneres següents:

• Al fogó. Poseu les pomes en una cassola i afegiu-hi aigua segons la recepta. Cuini la fruita a foc lent durant uns 20 minuts després que el líquid bulli.

• Al microones. Els trossos grans de poma es col·loquen en un plat pla. Afegiu un parell de cullerades d'aigua al fons del recipient. Prepareu les rodanxes durant 5 minuts a la màxima potència del microones.
• Al forn. Les fruites es col·loquen amb el costat tallat cap amunt en una safata per retenir la màxima quantitat de suc. La cocció es fa a una temperatura de 180 graus. Normalment es triguen entre 20 i 30 minuts a suavitzar la fruita. Per conservar el suc de poma durant la cocció, és convenient utilitzar motlles de silicona o de metall com a suport per a la fruita.
• En una olla de cocció lenta. També podeu guisar les pomes fins que estiguin tendres amb una olla de cocció lenta. Les fruites juntament amb l'aigua es col·loquen al bol principal i es cou a foc lent amb la tapa tancada durant 15 minuts. Depenent del model de la unitat, podeu utilitzar la funció "Extinció" o "Vapor".

Mireu el vídeo del canal "TheVkusnoetv" - Delicat puré de poma a la cuina

Les pomes bullides es punxen amb una batedora i es filtren. Si les fruites es van bullir sense pelar, es pot saltar l'etapa de colar a través d'un colador fi.Un nen menor d'un any preferirà un puré completament homogeneïtzat, sense els més mínims trossos, així que és millor triturar el plat que es prepara per a l'alimentació infantil a través d'un colador. S'afegeix sucre a la massa homogènia de fruita.

Abans d'envasar-los en pots nets i estèrils, la massa dolça es bull a foc mitjà durant 5-7 minuts. Aneu amb compte: el puré pot escopir gotes calentes!

Quan està calenta, la peça es tanca amb tapes esterilitzades i es cobreix amb un drap calent fins que es refredi completament. Guardeu el puré de poma en un lloc fresc fins a la collita fresca.

El canal "Cuinar a casa" comparteix una recepta de vídeo detallada per fer puré d'Antonovka al forn

Una selecció de les millors receptes

Puré de patates amb nata

• Antonovka - 1/2 quilogram;
• sucre granulat - 150 grams;
• nata - 100 grams.

Les pomes es couen al forn i després es fan puré triturant-les a través d'un colador. S'afegeixen sucre i nata a la barreja. Tots els productes es bullen junts durant 3 minuts i després es posen en pots.

Puré Antonovka amb plàtan

• pomes - 3 peces;
• plàtans - 2 peces;
• sucre granulat - 1 cullerada.

Les fruites es pelen i es punxen en una batedora fins que queden suaus. Afegiu el sucre i escalfeu la barreja al foc fins que es dissolguin els grans.

Carbassa amb poma

• pomes "Antonovka" - 1 quilogram;
• carbassa de nou moscada - 1 quilogram;
• sucre granulat - 200 grams;
• suc de llimona - 3 cullerades.

Les pomes i la carbassa es tallen a rodanxes fines i es tracten tèrmicament fins que estiguin toves mitjançant qualsevol dels mètodes descrits anteriorment. S'afegeix sucre i suc de llimona a la barreja de fruites i verdures. Poseu la barreja al foc i escalfeu-ho durant 5-10 minuts.

Poma amb canyella

• pomes - 1 quilogram;
• sucre granulat - 150 grams;
• canyella - al gust;
• suc de llimona - 2 cullerades.

Es fan puré de pomes prèviament bullides i s'hi afegeix la resta d'ingredients. La canyella es pot utilitzar en forma de pols o en forma de tub d'escorça. En aquest cas, es col·loca una branca de canyella en un recipient on es bull la fruita abans de tallar-la i s'afegeix la pols a la massa mòlta.

Trucs de cuiners experimentats

• El tractament tèrmic prolongat minimitza la quantitat de vitamines. Per reduir el temps de tractament tèrmic, és millor tallar les pomes a tires fines.
• El suc de llimona afegit a les pomes durant la cocció evitarà que les peces s'oxidin i s'enfosquin.
• Per a aquells que estan cuidant la seva figura i intentant limitar el consum de sucre granulat a la seva dieta, el sucre del puré es pot eliminar o substituir per fructosa.