Puré de sorrel: delicioses receptes d'una verdura saludable: com fer puré de sorrel casolà

Preparant les fulles

La massa de sorrel verd s'ha de rentar a fons per eliminar la sorra i la pols. Fins i tot podeu remullar el fullatge en aigua freda durant 15 minuts, durant aquest temps, la brutícia quedarà enrere i s'assentarà al fons del recipient.

Les verdures rentades s'agiten per eliminar l'excés d'humitat. Abans de cuinar, s'ha d'inspeccionar l'aseda i, si cal, s'han d'eliminar les fulles danyades per insectes i groguenques.

Plat d'acompanyament saludable: puré de sorrel

Puré amb llet i rovells d'ou

• fulles de sorrel - 500 grams;
• aigua - 50 mil·lilitres;
• rovells d'ou (crues) - 2 peces;
• farina de blat - 2 cullerades;
• llet 2,5% de greix - 300 mil·lilitres;
• sal - al gust;
• pebre negre - un pessic.

Les verdures es tallen finament amb un ganivet afilat i es posen en una paella profunda amb parets gruixudes. Afegiu aigua a les verdures i enceneu el foc a mitjà. El sorrel es guisa sota una tapa fins que estigui suau i després s'escorre en un colador.

Fregiu la farina en una paella seca. És molt important que no es cremi, de manera que el procés es controla constantment. A continuació, afegiu la llet a la farina i porteu la barreja a ebullició, recordant de remenar-ho tot enèrgicament. Col·loqueu les rodanxes de sorrel estofat al líquid bullint i bulliu el puré durant 5 minuts a foc mitjà. Només queda afegir els rovells. Per fer-ho, primer bateu-los amb una batedora. Al final de la cocció, espolvorear el puré de sorrel amb sal i pebre.

Puré cremós

• sorrel - 1 quilogram;
• crema 20% de greix - 250 mil·lilitres;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• sal - al gust;
• aigua - 100 mil·lilitres;
• pebre negre - un parell de pessics.

El sorrel ordenat es guisa en una paella durant 10 minuts. A continuació, la verdura acabada es transfereix a un colador i l'oli vegetal s'escalfa a fons en una paella. Tan bon punt bulli el greix, afegiu-hi l'acega. Passat un minut aproximadament, afegiu-hi nata, sal i pebre negre en pols. Cuini tots els productes junts durant 3-5 minuts. El guarniment ja està llest!

Canal "Mira que deliciós és!" t'explicarà detalladament com es prepara el puré de sorrel per a un plat d'acompanyament

Puré de sorrel per a l'hivern en pots

Puré sense additius

• sorrel - 1 quilogram.

A l'hora de preparar el sorrel per a l'hivern, s'ha de prestar especial atenció a la classificació dels verds i al rentat. Les fulles fresques preparades es trituren amb una batedora o una picadora de carn. Les matèries primeres es col·loquen en pots nets i es cobreixen amb tapes.Els espais en blanc s'esterileixen al bany maria durant una hora i després es retorcen amb força. Guardeu el puré de sorrel durant tot l'hivern en un lloc fresc.

Puré de sorrel amb sal

• sorrel - 1 quilogram;
• sal de taula - 30 grams;
• oli vegetal - 3 cullerades per pot.

Les fulles es passen per una picadora de carn i es barregen amb sal. El puré es col·loca en recipients nets i s'aboca oli per sobre. Aquesta peça s'esterilitza en aigua durant 30 minuts i després es tanca hermèticament.

Preparació d'hivern: puré d'acedana i espinacs

• sorrel - 500 grams;
• espinacs - 500 grams.

Els espinacs i els espinacs rentats i classificats es blanquen abans de tallar-los. Això es pot fer amb aigua o vapor. El temps d'exposició tèrmica és de 3 minuts. Durant aquest temps, el fullatge es tornarà coix.

Per portar-lo a un estat homogeni, utilitzeu un tamís metàl·lic. El puré acabat es posa en una cassola de mida adequada i es bull durant 10 minuts a foc mitjà. La mescla calenta s'omple en pots nets que caldrà esterilitzar. El temps de processament de les peces al bany maria és de 20 minuts a mitja hora.

Puré congelat

El puré de sorrel es pot congelar. Per fer-ho, les verdures picades es col·loquen en motlles petits i es congelen al congelador. Com a contenidors es poden utilitzar gots, recipients i safates de gel de plàstic. Tan bon punt la massa es congela, es col·loca en una bossa segellada i es posa profundament a la cambra per a l'emmagatzematge. Aquesta preparació reté la major quantitat de nutrients i es pot emmagatzemar fins a la propera collita.