Puré de coliflor: mètodes bàsics de preparació i preparació per a l'hivern

Selecció i preparació de la coliflor

El puré es pot fer a partir de col fresca o congelat. Sens dubte, es dóna preferència a la primera opció. Aquest tema no es parla en absolut si el plat s'està preparant per a un nadó.

Tingueu en compte les regles per triar un cap de coliflor:

• el cap de col ha de ser dens i elàstic;
• les inflorescències s'han de situar el més a prop possible les unes de les altres i tenir un color beix clar;
• la massa de fulla verda ha d'encaixar ben al voltant del cap;
• Qualsevol enfosquiment o dany és inacceptable.

Inicialment, el cap de col es desmunta en grans inflorescències i es renta amb aigua corrent.

Si s'està preparant el puré per a un nadó, els brots grans també s'han de sucar en una solució salina. Per fer-ho, diluïu 2 cullerades de sal marina o de taula en un litre d'aigua. Després que els cristalls s'hagin dissolt, la col es submergeix al líquid durant mitja hora. Aquesta manipulació permet desfer-se dels petits insectes que poden haver triat la verdura.

Després del remull, els brots grans es tornen a esbandir i es desmunten en petites inflorescències. És hora de començar a processar la verdura.

Mètodes per cuinar la col per a puré

Hi ha diverses maneres de bullir la coliflor fins que estigui tova. Vegem cadascun d'ells amb detall:

• Al fogó. Les inflorescències processades es posen en aigua bullint i es bullen durant 15-20 minuts a foc mitjà. És millor mantenir la tapa ben tancada perquè les vitamines solubles en aigua no s'evaporin.
• En una olla de cocció lenta. La coliflor es pot cuinar mitjançant el mode "Estofat" afegint una petita quantitat d'aigua al bol. En aquest cas, el temps de processament de la col és de 15 minuts. La tapa del multicooker ha d'estar tancada. Una altra opció és utilitzar la funció "Vapor" i bullir la verdura en un bol especial durant 20 minuts després que el líquid bulli.

• En un vapor. Si preferiu fer servir una caldera doble, també haureu de coure-hi les floretes de coliflor durant 20 minuts.
• Al microones. Les inflorescències es col·loquen en un recipient adequat per al seu ús en forns de microones i s'hi afegeix aigua. Per a 1 quilo de coliflor necessitareu 100 grams de líquid. La part superior de la tassa està coberta sense problemes amb una tapa o una bossa de plàstic. Coure la verdura a màxima potència durant 5 minuts. Passat el temps especificat, comproveu la preparació de la col. Això es pot fer amb un ganivet o una forquilla de cuina.Si les eines no penetren bé a l'interior, continueu cuinant al mateix mode durant 3 minuts més.
• Al forn. La col es col·loca en una petita safata de forn i s'omple gairebé completament d'aigua. Coure les inflorescències al forn durant 25 minuts. La temperatura de calefacció ha de ser de 180-200 graus.

Recepta clàssica per fer puré de coliflor

• col - 1 cap, pes total aproximadament 1 quilogram;
• mantega - 50 grams;
• aigua o brou de col - 200 mil·lilitres;
• sal - 1 culleradeta.

La col preparada es tracta tèrmicament fins que estigui tova mitjançant qualsevol dels mètodes esmentats anteriorment. Col·loqueu la meitat de les peces suavitzades en un bol de la batedora, afegiu-hi 100 mil·lilitres d'aigua i bateu-ho tot fins que quedi homogeni. A continuació, afegiu les segones parts dels productes, la sal i l'oli. Es repeteix el procediment. El puré de coliflor acabat es pot pebre amb pebre acabat de mòltar al gust.

Canal “Vídeo. Receptes. Cooking" us presenta una recepta per fer puré de coliflor i carbassó.

Com pots diversificar els teus purés?

Podeu afegir purés d'altres verdures a la base de col. Va molt bé amb coliflor: pastanagues, ceba, bròquil, carbassa, carbassó, all i patates. També podeu afegir el rovell de pollastre i la crema agra al puré.

Mira el vídeo des del canal "Vídeo". Receptes. Cooking”, que explica detalladament com es prepara el puré de pastanagues, cols i patates

Puré de coliflor per a nadons

Les característiques de la preparació del puré per a nadons són les següents:

• la col es renta a fons i es remulla amb solució salina;
• Cal cuinar la col en aigua neta, preferiblement embotellada per a l'alimentació del nadó;
• no cal afegir espècies al plat;
• la consistència del puré per a nadons ha de ser la mateixa que el kefir;
• Podeu diluir el puré amb aigua neta, brou de col o llet materna;
• L'oli utilitzat és oli d'oliva, premsat directament.

Preparant el puré per a l'hivern

El puré de verdures de coliflor no està cobert per a l'hivern, ja que qualsevol conservació casolana està contraindicada per a nens menors de 3 anys.

La solució a aquesta situació és la congelació. El puré de patates sense additius s'envasen en recipients petits o gots de plàstic i s'envien al congelador. El puré de coliflor congelat es pot emmagatzemar durant uns 10 mesos. El més important és mantenir el règim de temperatura de la cambra de refrigeració al nivell de -16...-18ºС.