Recepta de botifarra de vedella amb patates o deliciosa botifarra de vedella bullida casolana.

La composició de la botifarra casolana és senzilla:

vedella fresca - 1 kg;

patates - 1 kg;

ceba - 3 peces;

greix - 50 g;

pebre de Jamaica;

sal;

tripa o tripa de llonganissa.

Com fer botifarra casolana de vedella.

Poseu la carn rentada i veteada en una cassola amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 90 minuts, talleu la carn bullida a trossos molt petits, i després talleu-la a trossos amb un ganivet afilat. Per descomptat, podeu triturar-lo en una picadora de carn amb una graella gran, però, segons molts, això canviarà molt el gust de l'embotit i no per a millor.

A continuació, prepareu les patates. També hi ha algunes subtileses aquí. Poseu les patates rentades i pelades en aigua bullint durant no més de 5 minuts sense tallar-les. Tritureu les patates calentes en una picadora de carn amb una reixeta gran, afegiu-hi greix, ceba picada finament, condimenteu amb sal i pebre de Jamaica. Barregeu bé la massa resultant.

En aquest punt ja s'hauria de preparar la tripa per a la botifarra casolana, que sovint són els intestins. Col·loqueu el farcit als intestins netejats i rentats i lligueu-los sense anar.Bulliu la botifarra de vedella cuita en aigua bullint amb sal durant aproximadament mitja hora.

Abans del seu ús, la salsitxa bullida es fregeix a fons en una paella o es cou al forn ben calent. Aquesta botifarra casolana "dietètica" complementa perfectament les farinetes, la col estofada o el nostre puré de patates preferit.