Recepta de botifarra casolana amb llard i espècies.

La botifarra ordinària es prepara amb l'addició de carn i blat sarraí o farinetes d'arròs. I aquesta recepta és especial. Elaborem sang deliciosa només afegint llard i espècies aromàtiques a la sang. Aquesta preparació resulta molt tendra i saborosa.

Ingredients: clavell, pebre de Jamaica, sang, nou moscada, salo, sal, comí, pebre negre mòlt

Com cuinar la teva pròpia botifarra amb llard de porc i espècies.

Barregeu sang fresca de porc amb sal: donarà sabor a la botifarra i evitarà que la sang es coaguli. Si ja hi ha coàguls a la sang, passeu-los per una picadora de carn o fregueu-los per un colador.

Talleu el llard de porc fresc a trossos molt petits: preneu-ne 1,5 quilograms per 3 litres de sang.

Barregeu el llard de porc amb sang i afegiu-hi pebre de Jamaica i pebre negre, nou moscada, comí, claus al gust; tritureu prèviament totes les espècies. Tasteu la picada de sang per a la salada; si no n'hi ha prou, afegiu-hi més sal.

Ompliu de sang l'intestí gros dels porcs amb espècies i llard de porc, que primer cal netejar de moc i greix i rentar-lo bé amb sal. La sal en aquest cas permetrà que els intestins s'eliminin de l'olor desagradable.

Lligueu els intestins farcits a banda i banda amb fils durs o corda de cuina.

Col·loqueu la botifarra crua en una cassola amb aigua tèbia (40 graus). Enceneu el foc sota la cassola i deixeu bullir l'aigua. Cuini la botifarra a foc lent durant 30-35 minuts, i després traieu-la a un plat perquè es refredi.Si la tripa de la botifarra s'infla durant la cocció, perfora-la amb una agulla.

Aquesta botifarra casolana es pot emmagatzemar a la nevera durant no més de 7 dies.

Es pot menjar tant fred com calent. En el segon cas, un menjar de sang deliciós es pot fregir amb greix de porc fos.

Sang deliciosa sense farinetes