Recepta de llimones escabetxades per a l'hivern i per a cada dia

A la cuina mundial hi ha moltes receptes que a primera vista semblen estranyes. Alguns d'ells de vegades fa por fins i tot provar-los, però un cop ho proveu, no us podeu aturar i anoteu amb cura aquesta recepta a la vostra llibreta. Un d'aquests plats estranys és la llimona en escabetx.

Ingredients: llimona, pebre vermell, pebre, oli vegetal, sal, All
Hora de marcar les adreces d'interès: Any sencer

A primera vista, la mateixa frase "llimona en escabetx o salat" sona estranya. Però això és només fins que decidiu provar-ho. A la cuina de l'Orient Mitjà, la llimona en vinagre és tan popular com els tomàquets en vinagre o els cogombres al nostre país. S'afegeix a amanides, plats de peix i carn, o simplement es menja amb una forquilla d'un pot mentre es menja una baguette fresca.

Les llimones es fermenten senceres, per la meitat o es tallen a trossos. Per comoditat, és millor tallar-lo a rodanxes. D'aquesta manera fermentarà de manera més uniforme i, el més important, fermentarà més ràpid.

Per començar, podeu provar de fermentar un pot petit, de 300 grams, per a aquest pot necessitareu:

3 llimones;
una cullerada cadascuna pebre vermell i pebre picant;
1 cap d'all;
oli d'oliva (és possible oli de gira-sol refinat).

Les espècies es poden substituir per altres, o afegir al vostre gust allò que us sembla més adequat. Podeu fer diversos pots petits, afegint el vostre propi ram d'espècies a cadascun d'ells.

Primer de tot, cal rentar bé les llimones i abocar-hi aigua bullint. Això és per si s'utilitzava cera per conservar-los.Sota la influència de l'aigua bullint, la cera es fon immediatament i el que no es fon es netejarà amb una tovallola suau.

Esbandiu immediatament el pot i la tapa amb aigua bullint per escórrer mentre prepareu les llimones.

Ara cal tallar la llimona. Com s'ha esmentat anteriorment, és millor tallar en cercles o semicercles.

Barregeu la sal gruixuda, el pebre, el pebre vermell i l'all picat en un plat. Submergeix cada tros de llimona en aquesta barreja i col·loca en un pot.

Col·loqueu la llimona amb força, però no premeu massa per no danyar les delicades rodanxes de llimona. Aboqueu la barreja de sal restant al pot i agiteu-lo.

Tanqueu el pot amb una tapa i deixeu-ho fermentar durant un dia aproximadament. Alguns diuen que és millor deixar-lo al sol, altres prefereixen un lloc fresc. És millor triar el "mitjà daurat" i deixar el pot de llimones en un lloc càlid, però allunyat de la llum solar.

El pot s'ha de sacsejar periòdicament. Al cap d'un dia aproximadament, veureu que la llimona ha deixat anar suc, i això és bo. Però per evitar que l'entrant s'emmolli i es faci malbé, heu d'abocar oli vegetal al pot perquè, barrejat amb el suc de llimona, cobreixi completament les llimones.

Tanqueu de nou el pot i ara cal posar-lo a la nevera, al prestatge més baix. El temps de fermentació a la nevera és d'aproximadament 5-7 dies. Després d'una setmana, proveu les llimones en vinagre i prepareu-vos per a un nou lot, perquè aquest pot no us durarà gaire.