Recepta de lecho georgiano amb albergínies per a l'hivern

Categories: Lecho

No es pot dir que a Geòrgia hi hagi receptes tradicionals per preparar lecho. Cada família georgiana té les seves pròpies tradicions i no podeu reescriure totes les receptes. A més, algunes mestresses de casa no volen compartir els seus secrets, i de vegades cal endevinar què dóna un gust diví a un plat en concret. Escriuré la recepta que ha estat provada repetidament per la meva família, els meus amics i veïns.

Ingredients: albergínia, verdor, ceba, pebre búlgar, tomàquets, oli vegetal, All
Hora de marcar les adreces d'interès: Estiu, Tardor

Al lecho georgiano, aquesta recepta es prepara sense vinagre. Amb un tractament tèrmic adequat, aquest tractament dura almenys un any. Encara que, per molt que facis aquest lecho amb albergínies, a la primavera els teus prestatges amb lecho estaran completament buits.

Per preparar lecho en georgià, necessiteu els següents productes:

pebrot - 2 kg;
albergínies - 1 kg;
tomàquets - 1 kg;
ceba - 0,5 kg;
oli vegetal - 200 g;
all - 1 cap gran;
sal;
verdures fresques.

La majoria de mestresses de casa primer fan pasta de tomàquets i guisats de verdures amb tomàquet. Això no és del tot correcte. L'àcid de tomàquet impedeix que les verdures es guisin, les fa més dures i augmenta el temps de cocció. Seguiu les instruccions i, a continuació, preparar lecho en georgià no us portarà gaire temps i esforç.

Peleu les albergínies i talleu-les a daus. No cal triturar-lo i fer les peces prou grans.

Aboqueu oli vegetal en una cassola profunda i escalfeu-lo fins que quasi bulli. Aboqueu amb molta cura les albergínies a l'oli calent i comenceu a netejar els pebrots.Traieu les tiges i talleu cada pebrot en 4-6 trossos. Remeneu les albergínies de tant en tant, i podeu reduir una mica el foc.

Mentre esteu treballant el pebrot, les albergínies ja estaven prou estofades i hi podeu afegir pebre. Barrejar els pebrots amb les albergínies, tapar la cassola amb una tapa i posar el foc al mínim possible per al lecho.

Talleu la ceba a rodanxes grans i afegiu-la també a la cassola.

Peleu els tomàquets i talleu-los. No hi ha requisits especials, i talleu els tomàquets com vulgueu.

Afegiu els tomàquets al lecho, remeneu i afegiu-hi sal.

Ara tapeu la cassola de nou amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts.

Peleu els alls i talleu-los a rodanxes fines. Picar les verdures.

Afegiu all i herbes al lecho, torneu a provar i comproveu que estigui preparat. Col·loqueu lecho calent a l'estil georgià en pots, tanqueu-los amb tapes i emboliqueu-los amb una manta.

Aquest deliciós lecho d'estil georgià us ajudarà més d'un cop a l'hivern.