Recepta de coliflor lleugerament salada - cuinar a casa

Perquè la col quedi cruixent, s'ha d'escaldar abans de salar.
Per 1 kg de coliflor:

• 2 cebes;
• 1 pastanaga petita;
• fulla de llorer, grans de pebre, tiges d'anet.

Desmunteu la col en inflorescències, renteu les pastanagues, peleu-les i talleu-les a rodanxes. No el feu massa petit; n'hi ha prou si el gruix del cercle és de 0,5 cm.

Bullir aigua i salar. Aboqueu la coliflor i les pastanagues a l'aigua bullint durant 5 minuts.

Passat aquest temps, escorreu l'aigua bullint i refredeu immediatament les verdures amb aigua gelada.

Talleu la ceba en anelles grans i poseu-la en un pot. Poseu-hi la coliflor, barrejada amb les pastanagues.

Prepareu la salmorra:

Bullir l'aigua i per cada litre d'aigua, afegir 3 cullerades de sal.

Afegiu l'anet i el llorer a la salmorra bullint i traieu la cassola del foc. Deixeu-ho refredar i feu-ho bé.

Aboqueu la salmorra freda sobre la coliflor fins que la salmorra cobreixi completament les verdures. Si no hi ha prou salmorra, la col es farà florida ràpidament i l'escabetx es farà malbé.

Tapeu els pots amb tapes de plàstic i poseu-los en un lloc fresc.La coliflor lleugerament salada es pot emmagatzemar fins a 6 mesos, però la podeu provar després d'una setmana.

Si us agraden els experiments, podeu afegir remolatxa en lloc de pastanagues. En aquest cas, la col es tornarà rosa i llavors no serà fàcil berenar saludable, però també una decoració per a la taula de vacances. La cúrcuma es torna groga a la col i podeu fer una amanida inusualment acolorida amb una col normal.

Mireu el vídeo sobre com preparar coliflor lleugerament salada per a l'hivern: