Recepta de botifarra de nutria semifumada.

La recepta de la botifarra semi-fumada és senzilla:

• carn de nutria fresca (polpa) - 1 kg;
• sal de taula - 25 grams;
• pebre negre - 5 grams;
• all - 5 grams;
• sucre - 10 grams.

Per preparar la preparació, cal agafar la carn de nutria (polpa) i espolvorear-la bé amb sal de taula gruixuda. A continuació, poseu-ho en un lloc fred durant 24 hores per garantir una salaó uniforme.

Passades 24 hores, la carn s'ha de triturar amb una picadora de carn amb reixetes de malla grans.

A continuació, cal afegir espècies (pebre, all) i sucre a la carn picada resultant i barrejar el farcit de botifarra amb força fins que la massa sigui homogènia.

A continuació, cal prendre intestins ja preparats (netejats i rentats) i omplir-los uniformement amb nutria picada. Els extrems de les salsitxes s'han de lligar fort amb fil.

Els anells resultants de botifarra crua de nutria s'han de fumar amb fum calent durant una hora, i després bullir en aigua bullint a foc lent durant aproximadament 1 hora 30 minuts - 1 hora 40 minuts.

Després de bullir, els trossos de carn s'han de tornar a fumar. Ara el temps de fumar per a l'embotit hauria de ser de 12 hores a 24 hores.

La botifarra de nutria preparada s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc.

Aquesta apetitosa salsitxa mig fumada es pot donar fins i tot als nens. D'aquesta deliciosa botifarra casolana en faig uns entrepans molt saborosos amb pa Borodino per a la meva llar. Bona gana!