Receptes per a delicioses compotes de pinya: com cuinar la compota de pinya en una cassola i conservar-la per a l'hivern

La pinya fresca pot irritar les mucoses de la boca i l'estómac, provocant sensacions poc agradables. El tractament tèrmic ajudarà a evitar-ho. La compota de pinya és una de les millors opcions de postres.

Quines pinyes triar

Si decidiu comprar una fruita a l'estranger específicament per preparar una beguda, a l'hora de triar, us recomanem que presteu atenció a les subtileses següents:

• El color de la part verda de la fruita ha de ser de color verd intens.
• L'escorça ha de ser elàstica al tacte, però lleugerament comprimible. En aquest cas, la superfície de la fruita no hauria de tenir cap enfosquiment.
• El color de la pela d'una pinya madura no és uniforme, però amb un tint groc obligatori.
• Un subtil aroma àcid amb notes refrescants es nota fins i tot en fruites la integritat de les quals no es veu compromesa.

Si teniu previst cuinar compota a partir de les restes de pinya que queden després d'un esdeveniment especial, s'han d'inspeccionar les peces per detectar floridura o podridura. És millor no fer preparacions d'hivern amb aquestes fruites.

Com pelar una pinya

En primer lloc, la pinya, com qualsevol altra fruita, es renta amb aigua corrent. Llavors, armats amb un ganivet afilat, van tallar el "tap" superior amb verds i el "cul" inferior.

El "barril" resultant es talla longitudinalment en 4 parts. Cada quart es pela i es pela.

Un altre mètode consisteix a utilitzar un dispositiu metàl·lic especial que permet alliberar el "barril" de la pinya de la pell i el nucli alhora. La velocitat d'aquest mètode de neteja és, per descomptat, captivadora, però no hem d'oblidar-nos de la gran quantitat de residus de la fruita.

El canal "Cuina i receptes de Khrumka" en el seu vídeo parlarà d'una altra manera de netejar aquesta fruita exòtica

Després de pelar, els trossos de pinya es trituren a daus o pals, intentant que els talls siguin aproximadament de la mateixa mida.

Compota en una paella

Manera fàcil

Es pela una pinya d'uns 1,5 quilograms de pes i es talla a daus. Aboqueu 1 tassa de sucre en una cassola i ompliu-la amb 2,5 litres d'aigua. Tan bon punt l'almívar comenci a bombollejar, afegiu-hi les rodanxes de pinya. La compota es bull durant 20 minuts sota la tapa. Durant la cocció, la beguda no ha de bullir massa, de manera que s'ajusta el nivell de calor del cremador. La beguda acabada s'infusiona sota la tapa durant 2-3 hores i després s'aboca en gots.

Compota amb infusió de suc de llimona

El nucli de la fruita, tret durant la neteja, és fibrós i força dur, però per tal que la compota tingui un gust més ric, se'n prepara una decocció.

El nucli d'una pinya es talla a trossos grans i es posa en aigua bullint (2 litres). Després de mitja hora de cocció, s'aboca el brou per un colador i s'hi afegeix sucre (150 grams). Posar el bol al foc i bullir. Col·loqueu la pinya a rodanxes a l'almívar calent i cuini la compota sota la tapa durant un quart d'hora.

La compota de pinya es serveix calenta o refreda en gots amb glaçons. Llegiu sobre com fer gel transparent per a còctels al nostre article.

Amb essència de fruita en una olla de cocció lenta

La base de l'essència de fruita és una solució d'aigua-alcohol, que es pot presentar en diferents aromes. Per cuinar la compota de pinya, podeu utilitzar qualsevol composició de fruita que s'adapti al vostre gust. Si falta aquest ingredient, podeu cuinar la compota de pinya sense ell.

Col·loqueu la fruita a rodanxes (uns 400 grams de polpa) al multicooker, afegiu sucre (250 grams) i ompliu el contingut del bol multicooker amb aigua fins a la línia superior. El líquid no ha d'arribar a la vora del bol 5 centímetres.

Nota: El consum de producte es dóna per a un bol multicuina de cinc litres!

Prepareu la compota en mode "Estofat" durant 60 minuts. Si s'aboca l'aigua calenta, el temps de cocció es pot reduir a 40 minuts.

Després que el multicooker senyali que la beguda està a punt, afegiu ½ culleradeta d'essència de fruita a la compota. Tanqueu de nou la tapa i deixeu que la beguda es faci durant 3 hores.

Postres de pinya per a l'hivern en pots

Compota concentrada amb esterilització

En primer lloc, el recipient en el qual voleu conservar la compota de pinya, esterilitzar.

Per preparar la compota segons aquesta recepta, és millor prendre pots petits (fins a 700 grams).

Es tritura un quilogram de polpa de pinya pelada a daus. Les rodanxes s'aboquen amb xarop bullint fet amb 2 tasses de sucre i 2,5 litres d'aigua. Bulliu les pinyes durant 10 minuts, afegiu-hi el suc de mitja llimona i deixeu la paella al foc durant 2 minuts més.

Les rodanxes de fruita de la compota es posen en pots, omplint 2/3 del volum, i s'omplen amb xarop.

La peça de treball es cobreix amb tapes i s'envia esterilitzar a un bany maria.

Només després de l'etapa d'esterilització de la compota acabada, les tapes dels pots es cargolen i la peça mateixa s'aïlla. Després d'un dia de refredament lent en un lloc càlid, la compota es guarda per emmagatzemar-la.

Amb pomes sense esterilització

La pinya i les pomes casolanes també són molt populars.

La pinya (300 grams de polpa) es talla a daus. Les rodanxes s'aboquen amb una petita quantitat d'aigua i es bullen a foc mitjà durant 15 minuts. Després d'això, les fruites bullides juntament amb el brou s'aboquen en un pot net de tres litres. Col·loqueu les pomes per sobre, tallades en 6-8 rodanxes i pelades de les llavors.

El pot de fruita s'omple immediatament amb aigua bullint fins al coll, es cobreix amb una tapa i es deixa reposar la preparació durant 10 minuts.

A través d'una malla especial que es col·loca sobre el pot, s'aboca la infusió en una cassola, s'hi afegeix sucre (350 grams) i es porta a ebullició. Aboqui el líquid bullent en un pot de fruita i tanqueu-lo bé amb una tapa.

Si la conservació es tanca amb una tapa segellada manualment, aquesta preparació s'ha de mantenir cap per avall durant un dia. Si el pot es cargola a un tap de rosca, no cal capgirar la peça.

En qualsevol cas, abans d'enviar pots de compota per guardar-los, s'han d'aïllar amb una tovallola calenta durant un dia.

Si us agrada fer preparacions dolces per a l'hivern amb fruites i verdures inusuals, us convidem a familiaritzar-vos amb una selecció de receptes per fer compota. de llimona i des de de carbassa.

Com emmagatzemar la compota de pinya

Guardeu la compota de pinya acabada de fer a la nevera. Per fer-ho, s'aboca en una gerra amb tapa o en un pot. Termini d'execució - 3 dies.

Els preparats d'hivern s'emmagatzemen sota terra o en un soterrani, on la temperatura no arriba als +18ºС. A temperatura ambient, la compota de pinya també es pot emmagatzemar durant un temps, però tot i així, per evitar l'ennuvolament del contingut i la inflor de les parpelles, és millor conservar-la en un lloc fresc. La vida útil de la peça de treball és d'1 any.

Si les pinyes us semblen massa inaccessibles, però realment voleu unes postres dolces, podeu fer un producte similar amb carbassó. Es presenta una recepta detallada pas a pas Aquí.