Romaní sec: maneres de preparar herbes picants: com assecar el romaní a casa

A la cuina, el romaní s'utilitza per aromatitzar plats de carn i aus, peix i marisc. Els olis essencials en què és rica aquesta planta s'utilitzen amb finalitats medicinals. A partir dels brots d'aquest arbust també s'elaboren tintures i te curatius.

Com que el romaní conté una gran quantitat d'olis essencials, s'ha d'assecar amb molta cura. En aquest article parlarem de totes les maneres d'assecar correctament el romaní.

Com i quan recollir romaní

Els brots, fulles i flors d'aquesta planta tenen propietats beneficioses. Però el més valuós és la massa caducifoli.

Cal recollir les parts verdes de la planta abans que l'arbust comenci a florir. És durant aquest període quan l'abocament conté la major quantitat de substàncies útils i olis aromàtics. Les branques de romaní es tallen de 15 a 20 centímetres de llarg, intentant triar els brots més sucosos i joves.

Les flors de romaní es recullen per preparar tes i preparar tintures. Es tallen durant el període de floració activa de la planta.Les inflorescències recollides s'han d'enviar a assecar-se el més ràpidament possible perquè no tinguin temps de marcir-se.

Mètodes per assecar romaní

A l'aire

Les matèries primeres recollides es poden assecar en una zona ombrejada i ben ventilada o a l'aire lliure sota tendals. La tasca principal és protegir el romaní de la llum solar, en cas contrari, els verds perdran color i la majoria dels nutrients.

La massa verda es distribueix en fulls de paper i s'asseca, donant voltes cada dia. Podeu assecar romaní amb fulles individuals, però és molt més fàcil assecar la matèria primera amb branquetes.

També podeu formar petits raïms de 5 a 7 branques i penjar el romaní, fullatge cap avall, a la terrassa o golfes.

Les flors es col·loquen en bastidors o tamís en una sola capa i s'assequen a l'ombra, girant de tant en tant.

El mètode d'assecat natural dura aproximadament 2 setmanes.

A l'assecador de verdures i fruites

Si les condicions meteorològiques no us permeten assecar les verdures amb prou rapidesa, podeu utilitzar un assecador elèctric de fruites i verdures.

Les branquetes verdes de romaní es tallen en trossos de 5-6 centímetres i es posen en una capa sobre els bastidors d'assecat. Per preservar la quantitat màxima d'olis essencials, la temperatura de calefacció no ha de superar els 40 graus.

Les flors s'assequen de la mateixa manera, només el temps per assecar les inflorescències trigarà la meitat, aproximadament 4 hores.

Al forn

És molt indesitjable utilitzar aquesta opció per preparar romaní, ja que la temperatura d'escalfament del forn és bastant difícil de controlar. Però si necessiteu assecar l'espècia amb urgència i no hi ha cap altra manera de fer-ho, el forn s'ha de posar al mínim.

La porta del forn ha d'estar una mica oberta i les safates de romaní s'han de col·locar al prestatge superior.Temps d'assecat - 3-4 hores.

Alexander Maksimov parlarà sobre les propietats beneficioses del romaní i les receptes per preparar medicaments al seu vídeo

Com emmagatzemar romaní sec

Les matèries primeres seques d'alta qualitat tenen un color verd grisenc, un gust picant i amarg i una aroma brillant de càmfora.

Abans de col·locar-les en contenidors d'emmagatzematge, les branques s'alliberen de les fulles. Les fulles seques es poden triturar en pols amb una batedora, però per cuinar el millor és utilitzar fulles senceres semblants a una agulla.

Guardeu el romaní durant 1 any en bosses de paper o tela. L'habitació on s'emmagatzema l'espècia ha d'estar seca i fresca.