Una simple amanida d'albergínia per a l'hivern: una deliciosa amanida de verdures variades

La senzillesa de la preparació us permet maximitzar els beneficis de tothom, i una recepta de conservació senzilla farà les delícies no només de les mestresses de casa experimentades, sinó també de les joves. El disseny pas a pas s'acompanya d'una fotografia.

Ingredients:

• tomàquets dolços grans - 5 kg;
• ceba - 0,5 kg;
• pastanagues de mida mitjana - 0,5 kg;
• pebrot dolç - 1 kg;
• remolatxa petita - 0,5 kg;
• carbassó o carbassó - 0,5 kg;
• albergínies - 0,5 kg;
• sucre - 5 cullerades. l.;
• oli refinat - 500 g;
• all - 300 gr;
• vinagre 9% - 0,5 cullerades;
• sal - 1 culleradeta;
• pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes.

Com preparar l'amanida d'albergínia per a l'hivern

Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.

Talleu les albergínies madures a daus grans.

Seleccioneu les llavors del pebre, renteu-les i talleu-les a tires.

Peleu la remolatxa, esbandiu amb aigua, talleu-les a daus.

Talleu els grans d'all en diversos trossos.

Les pastanagues pelades i rentades s'han de tallar a la meitat de cercles.

Talleu els tomàquets a trossos no molt grans.

Traieu les llavors i peleu els carbassons i talleu-los a daus.

Talleu les verdures directament a la paella. Barrejar-ho tot, afegir sal, pebre, mantega, sucre.

Bullir i coure a foc lent a temperatura baixa durant una hora. Afegiu-hi un 9% de vinagre i deixeu coure a foc lent l'Amanida d'Albergínies Assortides durant una hora més, remenant constantment.

Organitzar amb antelació esterilitzat llaunes i enrotllar.

Col·loqueu a una manta, les tapes cap avall, fins que es refredi completament. Guardeu l'amanida d'albergínia en un lloc fresc i fosc amb poca humitat.