Deliciosa amanida d'albergínia amb xampinyons per a l'hivern

Per tant, assegureu-vos d'utilitzar la meva recepta fotogràfica pas a pas i assegureu-vos que l'amanida d'albergínia amb xampinyons sigui una de les preparacions més senzilles i delicioses per a l'hivern.

Ingredients:

• albergínies - 10 peces;
• pebrot - 10 peces;
• pastanagues - 6 peces;
• ceba - 10 peces;
• all - 10 grans;
• xampinyons - 1,5 kg.

Marinada:

• 1 got d'oli de gira-sol;
• 150 ml de vinagre;
• 2 cullerades de sal;
• 1 tassa de sucre.

Com preparar l'amanida d'albergínia amb xampinyons

Preparant les verdures.

Talleu les albergínies a tires o palletes. Espolvorear amb sal i deixar reposar 30 minuts perquè desaparegui l'amargor. Esbandida i esprémer o escórrer el líquid.

Peleu el pebrot de les llavors i talleu-lo a tires.

Tres pastanagues en un ratllador coreà.

Talleu la ceba a mitges anelles.

Tallem els xampinyons en quatre parts (si són grans, tallem-los en 6-8 parts, però mantenint la forma del bolet).

Espremeu els alls amb una premsa.

Barrejar suaument les albergínies, els pebrots, les pastanagues, les cebes i els bolets.

Aboqui oli de gira-sol, vinagre en un recipient gran, afegiu sal i sucre. Deixeu bullir la marinada. Afegiu les verdures barrejades i deixeu-ho coure durant 40 minuts. 10 minuts abans d'acabar la cocció, afegiu-hi els alls premsats amb una premsa.

Amanida, calenta, posada neta pots esterilitzats, al fons del qual no us oblideu de llençar pèsols negres i pebre vermell. Tanqueu amb tapes metàl·liques esterilitzades. Donar la volta i embolicar fins que els pots s'hagin refredat.

Aquesta porció fa uns 6 litres d'amanida.

Aquest gir casolà és un bon aperitiu o amanida en si mateix i no requereix condiments addicionals. Es treu el pot i et menges una senzilla i deliciosa amanida d'albergínia i xampinyó. Bona gana!