Amanida d'albergínies, pebrots dolços i tomàquet amb pastanaga per a l'hivern

No necessiteu cap habilitat culinària especial per preparar aquesta deliciosa amanida d'hivern. Com a resultat, acabes amb una cosa tan deliciosa que la meva família està preparada per menjar-la cada dia. Només notaré que està preparat amb ingredients disponibles i que les fotos pas a pas que es facin faran que la història sobre el procés de conservació sigui més visual.

Productes per a la compra:

• albergínies – 1500 gr;

• pastanagues – 500 gr;

• tomàquets – 1,5 kg;

• amanida de pebrot dolç – 800 g;

• pebrot picant - 1 unitat;

• all – 3 caps;

• oli vegetal - 200 g;

• vinagre – 130 g;

• sucre – 250 gr;

• sal – 1 cullerada.

Com preparar l'amanida d'albergínia per a l'hivern

Primer prepararem les albergínies. Això és fàcil de fer, primer traieu la tija amb un ganivet afilat i peleu la pell. Això és molt fàcil de fer amb un pelador de patates. A continuació, talleu els blaus a daus grans com a la foto, poseu-los en un bol fond i ruixeu-los amb sal de taula. La sal ajudarà a treure l'amargor de l'albergínia.

A continuació, preparem la resta de verdures.

Primer s'han de rentar a fons les pastanagues de la terra, pelar-les i ratllar-les amb un ratllador gruixut.

Hem de tallar les tiges juntament amb les llavors dels pebrots dolços rentats amb aigua corrent amb un ganivet afilat. A continuació, talleu el pebrot a daus grans. La mida es pot veure a la foto.

A continuació, cal rentar i tallar els tomàquets. Si heu seleccionat tomàquets grans i carnosos per a la collita, és millor tallar-los en quatre parts. Talleu els tomàquets més petits per la meitat o deixeu-los sencers. A continuació, heu de fer suc de tomàquet amb una batedora o una picadora de carn.

Després d'això, escorreu el líquid amarg alliberat de les albergínies.

Afegiu pastanagues, enciams pebrots, suc de tomàquet, sal, sucre granulat i oli de gira-sol al recipient amb albergínies.

Barregeu bé tots els ingredients variats i poseu-los al foc. Quan el suc de tomàquet bulli, baixem el foc i deixem coure les verdures a foc lent amb el suc de tomàquet, remenant de tant en tant durant mitja hora.

Només hem de preparar els alls i els pebrots picants. Peleu els alls. Per als pebrots calents, assegura't de treure la tija i treure les llavors, perquè amb llavors quedarà massa picant. Després triturem el pebrot i l'all amb una batedora.

Deu minuts abans d'acabar el guisat de verdures al tomàquet, afegiu-hi el pebrot i l'all picats, torneu a bullir la barreja i reduïu el foc.

Cinc minuts abans d'acabar la cocció, afegiu vinagre a la cassola i remeneu.

Aboqueu l'amanida preparada d'albergínies amb pebrots i tomàquets i pastanagues calentes en pots esterilitzats i tanqueu amb tapes.

A l'hivern, obrim les nostres albergínies molt saboroses i aromàtiques i picant-dolços amb salsa de tomàquet, i les servim com a complement de pasta, patates bullides o arròs.

Aquesta preparació és adequada a la taula tant per a cada dia com per a les vacances.