Amanida de tomàquet i verdures per a l'hivern: una recepta senzilla per a una deliciosa amanida feta amb verdures fresques.

Per a un pot d'amanida de 0,5 litres necessitareu: tomàquets -125 g, pebrots dolços -125 g, albergínies -75 g, mongetes verdes - 25 g, herbes - 2-10 g, sal - 5 g, farcit de tomàquet - 150 g ..

Com fer una amanida de verdures d'hivern.

En primer lloc, rentem i classifiquem els tomàquets: en seleccionem petits i densos: passaran a estoc i preparem un farcit de fruites grans, massa madures, de forma irregular. Talleu els tomàquets sencers per la meitat o en quarts.

Ara rentem i preparem les verdures indicades a la recepta.

Traieu les llavors dels pebrots dolços i talleu-los a trossos.

També tallem les albergínies a trossos i les omplim d'aigua salada durant mitja hora. Per fer-ho, afegiu 3 cullerades de sal a 1 litre d'aigua. Això s'ha de fer per eliminar l'amargor inherent a les albergínies.

Triem les mongetes verdes joves, traiem els extrems, les trenquem a trossos de 2-4 cm de llarg.

Per preparar encara més la preparació de verdures, cal mantenir els pebrots i les mongetes verdes en aigua bullint durant 4-6 minuts i, a continuació, posar-los en aigua freda.

Les verdures estan a punt per a la collita.

Ara, passem a preparar el farcit.

Bulliu els tomàquets tallats a trossos durant uns 10 minuts i després fregueu-los per un colador. Si voleu tenir una estructura de farciment més delicada, feu servir un tamís per fregar. Afegiu sal a aquesta massa, potser una mica de pebre picant, i bulliu.

A continuació, afegiu les beines de mongetes, els pebrots dolços, les albergínies i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts.

Preparem els pots i els col·loquem en capes: julivert, api, tomàquet i farcit de verdures.

Tapar els pots amb taps de rosca i esterilitzar-los: pots de 0,5 litres – 30 minuts, pots d'1 litre – 40 minuts.

Una deliciosa amanida d'hivern es pot menjar així, acompanyada de carn com a guarnició. A més, aquesta preparació casolana de tomàquets i verdures es pot utilitzar com a salsa per a pasta, patates i diversos plats de cereals.